Les données AGRIBALYSE sont disponibles selon deux formats principaux:

• une version simplifiée, accessible à tous

• une version complète, nécessitant la maîtrise d'un logiciel ACV pour être utilisée

Il convient en effet distinguer deux types de données produites via AGRIBALYSE :

Les inventaires du cycle de vie (=ICV)

Les Inventaires du cycle de vie (ICV) qui sont les modélisations de chaque étape du cycle de vie pour arriver au produit fini (produit consommable chez le consommateur pour les produits alimentaires, ou produit à la sortie de la ferme pour les produits agricoles). Ces données sont disponibles dans les logiciels ACV SimaPro, Brightway et OpenLCA. Ce sont à travers ces données que sont visibles les informations de production (détails sur les productions agricoles, rendements des différentes étapes de transformation…). Ces données sont gratuites et adaptables dans les logiciels ACV. Pensez à bien mettre à jour les "méthodes de caractérisation" dans votre logiciel.

Les impacts environnementaux des produits (=indicateurs d'impacts) calculés avec la méthode Environnemental Footprint.

Ces impacts sont disponibles:

• Pour les produits finis (produit consommable chez le consommateur) : via le portail d’exploration en ligne des données Agribalyse ET via un tableur Excel, qui fournit les informations de chacun des 2516 produits finis : noms anglais, noms français, code CIQUAL, note de qualité (DQR), impacts environnementaux des produits finis, mais aussi distinction par étape du cycle de vie, et par ingrédients pour les produits à base de recette.

• Pour les produits agricoles bruts en sortie de ferme, via des tableurs Excel :

  • un tableur pour les produits bio (à la sortie de la ferme)

  • un tableur spécifique pour l'alimentation animale (Ecoalim) disponible sur le site de l'INRAE

  • un tableur pour les produits agricoles bruts conventionnels (à la sortie de la ferme) :

Le GIS REVALIM

Le 29 septembre 2021, le Groupement d’Intérêt Scientifique Revalim (pour Réseau d’EValuation des produits agricoles et ALIMentaires) a été créé par les 4 membres INRAE, ADEME, ACTA et ACTIA. Un partenariat existait déjà depuis 2009 autour du programme AGRIBALYSE® ayant permis la construction de méthodologies et d’une base de données de référence des impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires.

Les 11 instituts techniques, ainsi que l'OFB et l'ANSES sont adhérents agréés du GIS. Ils participent ainsi activement aux travaux du GIS (via les travaux du conseil scientifique et techniques et les groupes de travail).

Au sein du GIS REVALIM, les 4 membres fondateurs et les adhérents agréés, visent à :

La feuille de route 2021-2026 du GIS décrit les priorités de travail pour les années à venir.

Webinaires du GIS REVALIM

Le 14 décembre 2023, deux ans après la création du GIS REVALIM, un webinaire a été organisé par les membres fondateurs du GIS pour présenter l'avancée de leurs travaux. Ce webinaire s’est organisé en deux temps : 1/ Présentation de la feuille de route du GIS REVALIM 2/ Focus sur le sujet biodiversité en ACV (avec la présentation d'une étude confiée par le GIS à Sayari). Ce webinaire était destiné aux membres des communautés scientifiques et techniques intéressées par les travaux du GIS REVALIM et aux utilisateurs des données AGRIBALYSE et a réuni 145 participants. Le replay et le support de présentation sont disponibles ici :

Le comité stratégique du GIS REVALIM

Les orientations, les priorités et le fonctionnement du GIS sont définis par le Comité Stratégique. Celui-ci s’appuie sur les propositions élaborées par le Comité Scientifique et technique en termes de domaines d’actions prioritaires.

Les participants au comité stratégique REVALIM sont les suivants :

Membres fondateurs :

• L'agence de la transition écologique (ADEME) : Vincent COLOMB, Jérôme MOUSSET, Audrey RIMBAUD

• L'institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) : Mélissa CORNELUS, Arnaud HELIAS, Sophie NICKLAUS, Alban THOMAS

• L' Association de coordination technique agricole (ACTA) : Emeric EMONET

• Le réseau français des instituts techniques de l’agro-alimentaire (ACTIA) : Didier MAJOU, Laura FARRANT

Membres invités

• Le ministère de la transition écologique et solidaire (MTES) : Valérie TO, Lisa CHENERIE

• Le ministère de l'agriculture et de l'alimentation (MAA) : Cécile POULAIN, Erwan DEGAVELLE

• Agroscope, au titre de lien avec les initiatives internationales : Gérard GAILLARD

Le comité scientifique et technique du GIS REVALIM

Le Comité Scientifique et Technique (CST) est composé de représentants des Membres et des Adhérents Agréés du GIS. Chaque représentant est un expert de l’évaluation environnementale des produits agricoles et alimentaires. INRAE assure la présidence du CST et l’ADEME la vice-présidence.

Des groupes de travail ont par ailleurs été constitué sur les sujets suivants : stockage de carbone dans les sols, biodiversité, produits résiduaires organiques, empreinte eau, toxicité, démarche qualité des données. Ces groupes sont animés par un membre du GIS et peuvent faire appel à des experts extérieurs (non membres du CST). Le CST assure le suivi dans la durée de ces groupes (calendrier, livrables).

Les experts filières et ACV membres du CST ou des groupes de travail

Voici les membres du CST (en dehors des membres du comité stratégique REVALIM déjà cités ci-dessous) :

​

A l'heure de la prise de conscience collective des professionnels et des consommateurs sur les enjeux environnementaux de l'alimentation, le AGRIBALYSE® fournit des outils pour relever ce défi.

Depuis 2013, AGRIBALYSE® est un programme collectif et innovant qui met à disposition des données de référence sur les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires à travers une base de données construite selon la méthodologie des Analyses du Cycle de Vie (ACV).

Les travaux se poursuivent dans une logique d’amélioration continue et de développement de nouvelles données au sein du GIS Revalim. Les contributions sont les bienvenues.

L'une des finalités principales du programme AGRIBALYSE® est de fournir des données utiles aux démarches d'écoconception engagées par les professionnels des secteurs agricole et agroalimentaire (profession agricole, industrie agro-alimentaire, grande distribution, etc.).

Des données détaillées disponibles via des logiciels ACV, pour prioriser les pistes de progrès et faciliter l’écoconception

Les données AGRIBALYSE® ont vocation à servir de référence à tous les acteurs, et les aider à ce qu’ils construisent des démarches de progrès dans les entreprises et les filières, sur des référentiels reconnus. Les données peuvent leur permettre de prioriser les étapes et les leviers d’action au regard des enjeux environnementaux dans des démarches d’écoconception, et de quantifier et mettre en avant les progrès réalisés. Les données permettent de faire des analyses au cas par cas (usine par usine, produit par produit) mais également de travailler sur des démarches plus collectives d’amélioration de la performance environnementale autour de chartes de qualité, d’appellation et de dynamiques de marques.

La base de données complète mettant à disposition l’ensemble des indicateurs pour l’ensemble des produits est disponible suivant les formats spécifiques aux données d’Analyse du Cycle de Vie (ACV). Ces données détaillées sont accessibles librement, sans licence complémentaire, via deux logiciels ACV ( et ).

Cette version complète permet d’accéder à l’ensemble des hypothèses, et d’adapter les valeurs par défaut. Pour les personnes et les organismes en capacité de travailler avec les données complètes, il devient alors possible d’identifier les principaux enjeux environnementaux et de tester tous types de leviers d’amélioration. Vaut-il mieux changer ma recette de pâte à pizza, mon fournisseur de tomate ou travailler une charte d’amélioration des pratiques d’élevage pour le jambon ? quel impact si je passe à l’énergie renouvelable dans mon usine et ou si je réduis mes emballages ?

Ce travail de modification des paramètres nécessite la maîtrise des logiciels ACV et la compréhension de la structuration des bases de données. Des formations existent ainsi que des prestataires spécialisés sur l’accompagnement de ces démarches.

« AGRIBALYSE constitue un référentiel et une méthode très utiles pour travailler à l’amélioration de la performance des systèmes agricoles et alimentaires sur des enjeux environnementaux majeurs. Les données sont assez complexes à interpréter et un accompagnement est nécessaire pour leur bonne utilisation. Des précisions seront progressivement apportées avec l’expertise des instituts techniques pour fiabiliser encore certaines données de la base. »

Emeric Emonet, Responsable du pôle Agroécologie, Systèmes et Durabilité à l’ACTA - les instituts techniques agricoles

« Cristal Union intègre depuis toujours les exigences environnementales au cœur de sa politique. Agribalyse est un outil précieux qui contribue à notre stratégie RSE. Nous l’utilisons dans nos différents projets d’Analyse de Cycle de Vie et écoconception. Il constitue une référence solide pour répondre aux attentes de nos clients et consommateurs et renforce ainsi notre position face à la concurrence. »

Julien Coignac, Coordinateur Responsabilité Sociétale de l'Entreprise du Groupe Cristal Union

Améliorer la qualité environnementale des produits alimentaires

La base de données AGRIBALYSE est un outil parmi d'autres outils d'accompagnement des entreprises souhaitant s'engager dans des démarches d'amélioration des performances environnementales de leurs produits. L'ADEME accompagne ces entreprises à travers le .

La base de données Agribalyse mobilise d'autres bases de données partenaires, pour les données dites d'"arrière-plan" et les données relatives à un certain nombre de produits importés et consommés en France. Il s'agit des bases de données suivantes :

• ​ : base de données d'ACV multisectorielle et internationale

• ​ : base de données d'ACV de produits alimentaires à l'échelle internationale (développée par Quantis, soutenue par de grands entreprises agroalimentaires internationales)

Partenariat ADEME-ecoinvent

L’ADEME et ecoinvent collaborent depuis de nombreuses années sur le sujet des bases de données ACV et en particulier autour d’Agribalyse. Cette coopération s’inscrit sur un socle d’objectifs et de valeurs partagés, au cœur des projets respectifs : transparence des travaux et de la documentation, excellence scientifique, suivi des cadres méthodologiques recommandés au niveau international, intégrité de la gouvernance, contrôle de la qualité des données, diffusion large des connaissances environnementales au service des acteurs publiques et privés pour la transition environnementale.

La base de données Agribalyse s’appuie sur les données ecoinvent pour les procédés non agricoles (ex : electricité, transport etc.) ainsi que pour les productions importées (ex : ananas, tomate Maroc etc.). Grace à Agribalyse, les utilisateurs ecoinvent peuvent accéder à une base de données ICV « Alimentation » robuste et relativement complète, reflétant les conditions de productions et de marché d’un pays européen.

La coopération entre ecoinvent et l’ADEME vise notamment à permettre :

• une mutualisation des efforts de développements de nouvelles données et d’outils

• une amélioration des méthodologies et une bonne cohérence entre les bases de données

• une augmentation de l’usage des données ACV par l’ensemble des acteurs au service de la transition environnementale.

Les travaux d'Agribalyse ont vocation à servir à des travaux d'analyse, et à être repris par différents outils de sensibilisation et/ou d'aide à la décision. Les outils opérationnels ne sont pas développés directement au sein du programme Agribalyse. En effet c'est aux acteurs au plus proche du terrain de se saisir des données, et de fournir des outils adaptés à leur contexte d'usage et de décision (analyse de produits ou filières pour l'écoconception, restauration collective, communication environnementale etc.).

La base de données alimente elle-même d'autres bases de données de l'ADEME, notamment la base EMPREINTE (anciennement base Carbone et base Impacts) :

AGRIBALYSE fournit également des données pour des outils sectoriels plus opérationnels, permettant aux acteurs de les utiliser plus facilement (liste non exhaustive) :

Outils pour les experts ACV:

Les données AGRIBALYSE® sont intégrées dans les logiciels ACV :

• , logiciel leader pour l'ACV, différentes versions disponibles (versions professionnelles et versions éducatives).

• ​, le logiciel libre leader pour l'ACV.

• (format mis à disposition par G.Coste, SustainCERT pour l'ADEME)

• ​ (Global LCA Data Access Network), un réseau développé par le Programme des Nations Unies pour l'Environnement, qui vise à améliorer l'interopérabilité entre différentes bases de données.

Outils pour le secteur agricole:

Les données AGRIBALYSE sont utilisées dans des outils opérationnels d'évaluation environnementale pour les acteurs agricoles :

• ​®, le logiciel d'écoconception pour les productions agricoles développé par INRAE et le CIRAD.

• ​®, le logiciel de calcul des performances environnementales des élevages de ruminants, développé par l'Institut de l'élevage (IDELE).

• ​® l'outil de gestion environnementale des élevages porcins, développé par l'Institut du porc (IFIP).

• ​®, l'outil d'évaluation des performances énergétiques et GES des rotations en grandes cultures, développé par Arvalis (l'institut du végétal), Terres Inovia, et l'institut technique de la betterave.

• ​®, l'outil d'évaluation multicritère des systèmes de culture, développé par Arvalis - Institut du végétal, Terres Inovia, l'ITB et l’ACTA.

• ​ et développés par le CEREOPA, permettant de raisonner simultanément les dimensions économiques, environnementales (GES, énergie, ammoniac) et nourricières des exploitations agricoles.

• : conçu par O2m Lab en partenariat avec l’INRAE, il permet la réalisation d’un bilan environnemental multicritères à la ferme. Il offre une vision à l’échelle de l’exploitation, de l’atelier et du produit sorti ferme pour toutes productions animales et végétales ; une simulation des leviers de réduction est également possible. Outil d’aide à la décision, il permet le pilotage de la performance environnementale à la ferme.

Outils pour le secteur agro-alimentaire:

Outils pour les consommateurs:

Outils pour les acteurs de la restauration collective:

Les indicateurs scientifiques fournis par AGRIBALYSE® sont complexes à interpréter pour les utilisateurs non familiers avec la . Ils ne sont donc pas directement utilisables pour la communication auprès du grand public, mais ils peuvent être utilisés dans le cadre de dispositifs d'information environnementale. Des travaux sont en cours pour disposer de dispositifs d'affichage environnemental pour le secteur alimentaire, qui intègre notamment les données AGRIBALYSE®.

La communication environnementale est encadrée par des normes

La communication environnementale et les données issues d'Analyses du Cycle de Vie sont encadrées par les normes ISO 14020/14040. Sur le volet communication, ces normes rappellent notamment les grands principes avec une information qui doit être : pertinente, exacte, vérifiable.

Les modalités de communication sont également distinguées : labels officiels, auto-déclaration et éco-profils. La comparaison entre des produits concurrents requièrent notamment des éléments précis : revues critiques externes, rapports aux formats « standardisés » accessibles etc.

L’ensemble des acteurs souhaitant mettre en œuvre une communication environnementale en s’appuyant sur des données AGRIBALYSE® et/ou complémentaires est invité à se référer aux bonnes pratiques présentées dans ces normes.

L'utilisation des données AGRIBALYSE® pour l'information des consommateurs

L'utilisation des données à une échelle agrégée

Les données AGRIBALYSE® sont particulièrement adaptées pour l’information du consommateur à une échelle agrégée : échelle du menu ou plateau repas (comparaison d’une salade de fruit avec une panna cotta aux fruits rouges) ou échelle du régime alimentaire (comparaison de régimes avec plus ou moins de protéines animales par semaine par exemple).

Sans constituer un outil clé en main pour les acteurs de la restauration collective, la base de données AGRIBALYSE® constitue une source d’informations riche. Ces données peuvent en effet vous aider dans vos projets sur :

• L’amélioration des menus et des recettes sur les plans nutritionnels et environnementaux, puisque les données AGRIBALYSE® s’appuient sur la même nomenclature et les mêmes produits que la base de donnée nutritionnelle CIQUAL®.

• L’information des convives. Il est ainsi tout à fait pertinent de mobiliser les données AGRIBALYSE dans le cadre des expérimentations d’affichage volontaire, prévus dans le cadre de l’article 26 de la loi EGALIM.

Plusieurs outils développés pour les gestionnaires de cantines intègrent d'ailleurs les données Agribalyse. En savoir plus sur la page suivante:

L'utilisation des données AGRIBALYSE® à l’échelle des produits est plus complexe puisque à l’échelle de l’aliment les données AGRIBALYSE® reflètent une réalité standard moyenne, ne permettant pas, utilisées seules, de comparer des produits de marques concurrentes par exemple.

Par ailleurs, les données AGRIBALYSE® étant basées sur des produits « moyens consommés en France », et faisant intervenir des "proxys" il convient d’être prudent dans la comparaison de produits proches (ex. orge et blé, orange et pamplemousse).

L'affichage environnemental des produits alimentaires, une problématique complexe, des travaux en cours

Les réflexions relatives aux calculs de scores environnementaux pour l'affichage environnemental sont menées en dehors du programme AGRIBALYSE. Ces réflexions intègrent en effet des paramètres qui dépassent le cadre des Analyses du Cycle de Vie. Les acteurs souhaitant participer aux réflexions sur mettre en œuvre un affichage environnemental sont invités à intégrer leurs travaux à l'expérimentation sur l'affichage environnemental pilotée par le Ministère de la Transition Écologique et Solidaire.

Les corrections, et intégration de nouvelles données sont réalisées au fil de l'eau, mais la publication d'une nouvelle version de la base de données intervient tous les 18/24 mois.

Historique des publications depuis la version 3.0

• Publication de la version 3.0 en juin 2020 (en données d'arrière-plan : ecoinvent 3.5 et WFLDB 3.1)

• Publication de la version 3.0.1 en octobre 2020 (en données d'arrière-plan : ecoinvent 3.5 et WFLDB 3.1)

• Publication de la version 3.1 en octobre 2022 (en données d'arrière-plan : ecoinvent 3.8 et WFLDB 3.5)

• Publication de la version 3.1.1 en juin 2023 (en données d'arrière-plan : ecoinvent 3.8 et WFLDB 3.5)

Prochaines mises à jour :

La publication d'une nouvelle version fait intervenir un grand nombre d'acteurs et nécessite la mise en place d'un processus de validation/révision/mise à jour de la documentation relativement conséquent. Ainsi, les données à intégrer dans les prochaines versions doivent être reçues et validées par le GIS REVALIM environ 6 mois avant la publication officielle.

Version 3.2 prévue à l'été 2024

Version 3.3 prévue début 2026

Les données AGRIBALYSE sont complexes. Nous vous recommandons de lire le Guide Utilisateur et parcourir les pages de ce site : la réponse à votre question peut s'y trouver ! Si la réponse ne s'y trouve pas, vous pouvez contacter les équipes en charge du programme AGRIBALYSE® via l'adresse mail : agribalyse@ademe.fr

En fonction de votre question, nous vous réorienterons vers les experts les plus adéquats :

• Les experts membres du GIS REVALIM (ADEME, INRAE, instituts techniques)

• Des bureaux d'études spécialistes des Analyses du Cycle de Vie et formés à l'utilisation de la base de données AGRIBALYSE®

• Nos relais territoriaux

Des prestataires et experts des ACV alimentaires

Plusieurs bureaux d'études ont contribué à AGRIBALYSE, et peuvent vous accompagner dans vos analyses, démarches d'écoconception et/ou d'information environnementale (liste non exhaustive, par ordre alphabétique).

• Agrosolutions Contributeurs à Agribalyse, nous accompagnons les entreprises du secteur agricole et agroalimentaire dans la mise en place de leur stratégie environnementale et des indicateurs de suivi.

• Blonk consultants (Hollandais, anglophones), co-developpeurs d'Agribalyse 3.0, nous développons aussi une base de données ACV agricole et sommes actifs sur le PEF. Nous accompagnons les entreprises sur ces sujets depuis plus de 10 ans.

• Carbone4 : Carbone 4 accompagne les acteurs de la filière agriculture et agro-alimentaire, de l’éclairage des enjeux aux plans d’action.

• Cereopa : nous accompagnons les acteurs des filières agricoles dans la compréhension et la maîtrise des principaux déterminants de leur durabilité, dans leurs composantes économiques, environnementales (évaluées selon le socle méthodologique Agribalyse) et nourricières."

• Deloitte/InExtenso

• Eco2initiative : Nous menons depuis plus de 10 ans des travaux autour des enjeux de l’alimentation durable. Notre Eco-calculateur, intégrant les bases de données les plus récentes dont Agribalyse 3.0 vous permet d’évaluer et d’afficher à vos clients le score environnemental, nutritionnel et social de vos produits alimentaires ou de vos plats. Nous vous accompagnons également dans vos démarches de transition alimentaire, de la conception de vos produits, vos approvisionnements jusqu’à la communication à vos clients.

• EVEA : Cabinet de conseil en évaluation environnementale et sociale, EVEA dispose d'une équipe dédiée à l'amélioration de la performance des produits agricoles et agro-alimentaires. EVEA vous accompagne dans la prise en main du programme Agribalyse et l’appropriation par votre entreprise (méthodologie, données, outils, ...) au service de l'amélioration environnementale de vos gammes de produits. Nous proposons également des sessions de formations collectives régulières.

• Gingko 21 : L’équipe de Gingko 21 met à votre service sa connaissance fine de la base de données Agribalyse 3.0 - qu’elle a co-construite pour l’ADEME - pour accompagner vos projets vers une alimentation durable : évaluation ACV et nutrition, optimisation de recettes, emballages, supply chain, éco-innovation, communication et affichage environnemental, formation à l’utilisation des données Agribalyse 3.0... Nos experts éco-conception et agro se tiennent à votre disposition pour décliner votre stratégie RSE et améliorer la performance environnementale de vos produits.

• Koch Consulting Consultant indépendant, j'ai a fait parti des developpeurs d'Agribalyse v1 et v3. Je peux vous accompagner dans l'utilisation et l'adaptation des données à votre situation grace à mes compétences en ACV et en informatique.

• Maobi vous accompagne dans la réalisation d'Analyse de Cycle de Vie ou de formalisation de démarche d'éco-conception : approche produits et filière agro-alimentaires. Nous utilisons notamment la dernière version d'Agribalyse afin de bénéficier des ICV les plus à jour dans un objectif de robustesse méthodologique. N'hésitez-pas à nous contacter.

• O2M : O2m Conseil vous propose de s’appuyer sur la méthodologie et la base de données Agribalyse pour évaluer et valoriser vos cahiers des charges producteurs ainsi que vos pratiques industrielles, déployer progressivement l’éco-conception dans vos gammes et recettes et enfin faire le lien avec les travaux actuels sur l’Affichage Environnemental des produits de grande consommation. A très vite !

• Quantis : Quantis vous accompagne, à l'aide de l'outil Agribalyse, pour comprendre vos enjeux environnementaux, éco-concevoir vos produits et vous permettre de construire des stratégies de développement durables de vos activités agro-alimentaires.

• Sayari : Sayari a été co-developpeur d'Agribalyse 3.0 pour l’ADEME et contribue aux développements de l’affichage environnemental en France et en Europe. Vous cherchez une expertise sur l’empreinte environnementale des produits agricoles ou alimentaires ? Qu’il s’agisse d’Analyse de Cycle de Vie (ACV), d’Empreinte Biodiversité, de Toxicité, d’affichage environnemental, de calcul ‘Product Environmental Footprint’ (PEF) ? Contactez-nous. »

• Xavier Joly Conseil : Consultant indépendant, Xavier JOLY intervient en productions agricoles, dans les activités de transformation agroalimentaires et les produits de la mer. Xavier accompagne les acteurs de la chaine alimentaire à l'amélioration de la performance environnementale de leurs produits. Il s’appuie sur les données Agribalyse et différents outils comme le logiciel MEANS-InOut pour éco-concevoir des produits en cohérence avec la démarche RSE (ISO 26030) et les Objectifs de Développement Durable ( eau, énergie, innovation, achats responsables, …) »

• SCE / S3D : deux bureaux d'études du groupe KERAN (groupe indépendant) qui proposent leurs compétences pour la réalisation d'ACV en lien avec l'alimentation et les bioressources.

Se former sur les ACV agricoles/alimentaires et Agribalyse

Différentes solutions existent pour se former sur l'ACV et Agribalyse. Les instituts techniques et bureaux d'études mentionnés ci-dessus proposent des sessions de formations, collectives ou individuelles. Par ailleurs certaines écoles d'agronomie et le pole national eco-conception proposent également des sessions, qui peuvent être ouvertes en externe.

Un cours en ligne (1h) pour utiliser Agribalyse dans openLCA, a été réalisé par Philippe Loubet de ENSCBP - Bordeaux INP. Accès libre.

Formations récurrentes : Agroparistech; Montpellier SupAgro/pôle ELSA; INRAE Rennes/Plateforme MEans-InOut ; Pole national eco-conception;MOOC Ecoconception ADEME-AgroParisTech;

Précautions d'usages

Les données AGRIBALYSE® sont complexes. Les indicateurs scientifiques ne sont pas compréhensibles au premier abord par des non-experts des sciences environnementales. Une importante documentation (incluant un Guide d'utilisateur) est disponible pour vous aider à l'utilisation de ces travaux.

Les données Agribalyse sont le résultat d'importants travaux de recherche et d'expertise depuis plus de 10 ans. Elles ont pour vocation à représenter de manière la plus fidèle possible les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires, cependant ces travaux sont évolutifs et en amélioration continue. Il est donc important de bien comprendre le périmètre de ces données, leurs points forts et leurs limites pour en assurer un usage adapté. Les utilisateurs sont invités à s'appuyer sur la documentation accompagnant les données.

Conditions d'utilisation juridiques - License Etalab

Les données AGRIBALYSE® sont accessibles aux conditions de la « Licence Ouverte » d’Etalab disponible intégralement au lien suivant : LICENCE OUVERTE ETALAB.

Cette licence précise qu'il est notamment possible d‘adapter les données AGRIBALYSE® pour créer des « Informations dérivées », des produits ou des services, et de l’exploiter à titre commercial, par exemple en la combinant avec d’autres informations, ou en l’incluant dans un service ou une application, sous réserve de mentionner la paternité de l’information : sa source (ADEME) et la date de dernière mise à jour. Pour s’acquitter de cette condition, l’ADEME recommande d’indiquer une mention effective de sa paternité, par exemple : « Source ADEME, données AGRIBALYSE v3.1.1 – 2023 ». Cette mention de paternité ne confère aucun caractère officiel à l’utilisation. L’utilisateur est seul responsable de l’utilisation et ne doit pas induire en erreur des tiers quant au contenu de l’« information », sa source et sa date de mise à jour.

Enfin, il est rappelé dans cette Licence que l’absence de défauts ou d’erreurs involontaires éventuellement contenues dans la base AGRIBALYSE® n’est pas garantie par l’ADEME.

Conditions d'utilisations des données ecoinvent

La base Agribalyse s'appuie sur les données ecoinvent pour les processus d'arrière plan (processus non agricoles/alimentaires), ainsi que pour certaines productions agricoles importées. Ces données sont accessibles uniquement dans la version "complète" de la base de données, via les logiciels ACV notamment.

Les utilisateurs des données Agribalyse dans les logiciels ACV doivent disposer d'une License ecoinvent. Pour plus d’information se référer aux conditions de licences ecoinvent.

Principaux webinaires et présentations

• Webinaire technique Agribalyse 3.1 - octobre 2022: Replay et supports

• Colloque généraliste Agribalyse 3.0 - sept 2020 : replay et ressources.

• Webinaire technique Agribalyse 3.0 - juin 2020 : supports

La méthode de l’Analyse du Cycle de Vie est une méthode reconnue et utilisée à l’échelle internationale par la communauté scientifique, les acteurs privés et les pouvoirs politiques. Elle est encadrée par la norme ISO 14044. Elle est recommandée en particulier car c’est la seule méthodologie d’évaluation environnementale normée, multicritères, multi-étapes, applicables à l’ensemble des secteurs économiques.

L'analyse du cycle de vie (ACV), une méthodologie multi-étapes et multi-critères

L'ACV est une méthode de quantification des impacts d’un produit sur l’environnement tout au long de son cycle de vie (ex : agriculture, transport, emballage etc.). En plus d'être une méthode prenant en compte toutes les étapes du cycle de vie d'un produit, cette méthode prend en compte plusieurs grands enjeux environnementaux (changement climatique, qualité de l’eau, qualité de l’air, impact sur les sols…) et pas seulement le climat.

A chaque étape de la chaîne, des bilans de matières, d’énergie et d’émissions de polluants sont réalisés et agrégés sous forme la forme d’un jeu d’indicateurs environnementaux : 16 indicateurs sont fournis pour chaque produit. Il s’agit des indicateurs préconisés par la Commission Européenne (projet Product Environmental Footprint, voir tableau ci-dessous).

Les indicateurs ACV fournis dans Agribalyse

Vous trouverez en complément le document "officiel" de description des indicateurs EF (en anglais) fournit par le JRC.

Un score unique est également proposé : il s’agit du « single score EF » préconisé par la Commission Européenne , calculé avec des facteurs de pondération pour chacun des indicateurs ; la pondération prend à la fois en compte la robustesse relative de chacun de ces indicateurs et les enjeux environnementaux.

Le score unique peut être considéré sans unité. Le « Eco-indicateur Point » (Pt) est néanmoins en général utilisé, avec sa déclinaison en milli-point (mPt ; 500 mPt = 0,5 Pt). L’échelle est choisie de manière à ce que 1 Pt soit représentatif de l’impact environnemental annuel d'un habitant européen (1 habitant pour 1 Pt). La valeur absolue n’est pas pertinente en tant que telle, l’intérêt est la comparaison entre produit.

Des indicateurs assortis d'incertitudes

Les travaux Agribalyse® cherchent systématiquement à s’appuyer sur les référentiels internationaux disponibles (FAO, Commission Européenne, ISO…). Les données ont vocation à évoluer en lien avec les nouvelles connaissances, le renforcement des méthodologies et l’intégration de nouveaux produits. Des mises à jour régulières sont réalisées (tous les 18/24 mois). Même si le maximum est fait pour assurer la qualité des données, il reste plusieurs sources d’incertitudes.

• L’incertitude concernant les données utilisées pour les calculs d’impacts est mise en lumière à travers une note de fiabilité associée à chaque donnée (le DQR, « Data Quality Ratio »). Cette note (de 1, très bonne qualité à 5, mauvaise qualité) est calculée selon la méthode recommandée par la Commission Européenne. Il n’est pas possible à ce stade de fournir des données d’incertitudes quantitatives (écart-type) : l’estimation de ces incertitudes demanderait des données non disponibles.

• L’incertitude concernant les modèles utilisés pour les calculs d’impacts à travers un classement de robustesse des indicateurs élaboré par la Commission Européenne. (cf. paragraphe précédent).

L’analyse des systèmes de production de l’ensemble des aliments consommés en France métropolitaine représente un défi scientifique considérable, de par son ampleur et la complexité des systèmes de production, de transformation et de distribution, sur un marché mondialisé. La réalisation des calculs a donc nécessité de s’appuyer sur un grand nombre de données statistiques, complétées par des hypothèses et des dires d’experts.

Des approximations et des simplifications ont dû être réalisées et sont documentées dans le rapport méthodologique. La construction des hypothèses a toujours été menée de manière la plus « systématique » possible afin d’éviter les biais, et en concentrant les efforts sur les paramètres structurants ayant le plus d’impacts, connus grâce à l’expertise du consortium. Ainsi un effort particulier a été porté sur l’étape agricole, qui représente pour une majorité des produits la phase du cycle de vie ayant le plus fort impact, alors que les phases de transformation, de logistique, d’emballage et d’utilisation ont été simplifiées.

Zoom sur la modélisation des produits agricoles

Les indicateurs environnementaux disponibles sur les impacts liés à la production agricole sont calculés pour 1 kg de produit agricole brut (ex. 1 kg de blé à la sortie de la ferme). Les calculs prennent en compte l’ensemble des processus amont (fabrication des intrants) et au champ (opérations culturales), en s’arrêtant à la sortie du champ. Les impacts relatifs aux processus de transformation, à la logistique, au transport, à l’emballage et à l’utilisation des produits ne sont pas pris en compte dans cette partie agricole.

Les données disponibles pour la partie agricole sont riches : elles concernent des produits moyens, et des déclinaisons (agriculture raisonnée, agriculture biologique, système d’élevage à l’herbe…), reflétant ainsi la variabilité des modes de production et leurs impacts environnementaux relatifs. Les pratiques « standards/moyennes » sont le résultat de la représentativité de ces différents modes de production en France aujourd’hui.

Zoom sur la modélisation des produits alimentaires

Des données s'appuyant sur des "mixes de consommation"

Concernant les produits agricoles bruts utilisés dans la fabrication des produits alimentaires, des "mixes de consommation" ont été calculé, pour prendre en compte les produits importés. Ainsi, les impacts de la « tomate standard conventionnelle » utilisée dans la pizza représentent la moyenne pondérée des impacts des tomates majoritairement utilisés pour les produits transformés (c’est-à-dire 18% de tomates issues de la production française, 46% de tomates italiennes et 36% de tomates espagnoles).

Des produits "moyens / standards" représentatifs des produits consommés en France

Les indicateurs d'impacts fournis par AGRIBALYSE (dans sa version simplifiée) représentent les indicateurs calculés pour des produits « standards », les plus consommés en France. On trouvera ainsi par exemple l’impact d’une pizza Margherita « standard », constituée de tomates « standards » conventionnelles, de gruyère et de jambon standards « conventionnels », issus des systèmes de production majoritaires aujourd’hui, et d’emballages majoritaires observés pour ce type de produit. Les impacts de la « tomate standard conventionnelle » de la pizza représentent la moyenne pondérée des impacts de tomates majoritairement utilisés pour les produits transformés (c’est-à-dire 18 % des tomates issues de la production française, 46 % de tomates italiennes et 36% de tomates espagnoles).

À ce stade, il n’est pas fourni de « déclinaison » au niveau des aliments dans cette version simplifiée : il n’y a qu’un seul jeu d’indicateurs environnementaux pour chacun des 2 500 produits Ciqual, et donc aucune variante pour chacun de ces produits. Ainsi les données Agribalyse® dans leur version simplifiée ne permettent pas de comparer des produits alimentaires d’une même catégorie (ex : deux pizzas Margarita de marques concurrentes ou bien une Pizza Margarita Bio et une Pizza Margarita non Bio). Ces données reflètent donc une réalité « standard majoritaire », et permettent la comparaison de produits alimentaires de catégories différentes.

Hormis quelques « produits tests », il n’y a pas de déclinaison des indicateurs disponibles selon la saison ou l’approvisionnement en produits locaux.

Limites et besoin d'évolution

Le cadre actuel de l’ACV fournit des éléments structurants et utiles pour éclairer le volet environnemental de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires. Cependant, ce cadre doit encore consolidé et amélioré pour mieux couvrir l’ensemble des enjeux environnementaux du secteur. En effet, les indicateurs usuels de l’ACV ne rendent pas compte aujourd'hui de tous les impacts environnementaux potentiels et pour certains impacts la modélisation doit être améliorée. Parmi les principaux enjeux pour le secteur alimentaire, les limites et besoins d’évolution des indicateurs ACV et d’Agribalyse portent en particulier sur :

• Une meilleure représentation de l’ensemble des pressions et des pratiques favorables à la biodiversité

• Une prise en compte améliorée des processus de stockage/déstockage de carbone dans les sols

• Une meilleure description des processus de transformation et l’utilisation des co-produits dans les industries agro-alimentaires

• Une meilleure description de la dégradation des pesticides dans l'environnement, et leur impact sur la santé des hommes et des écosystèmes

• Une meilleure spatialisation des consommations d'eau

À court terme, cela signifie que quand on utilise l’ACV pour comparer les impacts environnementaux de différents systèmes de production (agriculture biologique versus agriculture conventionnelle, élevage intensif/extensif etc.) et de transformation, ces limites doivent être soulignées explicitement. Aussi il peut être intéressant d’utiliser des indicateurs complémentaires, à définir en fonction du contexte et de l’échelle de travail. Ces indicateurs complémentaires peuvent être par exemple : les Surfaces d’Intérêt Ecologique pour la biodiversité, des indicateurs de bien-être animal ou encore des indicateurs socio-économiques.

Des travaux d’améliorations du cadre ACV sont en cours aux niveaux international, européen et français (via le GIS REVALIM notamment). Des projets menés dans le cadre du programme AGRIBALYSE puis du GIS REVALIM ont déjà proposé des améliorations méthodologiques, mais toutes de sont pas encore intégrés dans la base de données. Leurs résultats seront intégrés progressivement dans AGRIBALYSE à l’avenir. Ils permettront de consolider les analyses environnementales pour fournir une image plus complète des interactions de l’alimentation avec l’environnement.

Guide de l'utilisateur AGRIBALYSE

AGRIBALYSE® est la base de données publique française la plus exhaustive d’indicateurs environnementaux des produits agricoles et alimentaires fondés sur l’Analyse du Cycle de Vie.

Elle fournit des indicateurs d’impacts environnementaux :

• des principales productions agricoles françaises,

• des principaux produits alimentaires consommés en France.

La base de données contient des données sur plus de 200 productions agricoles et plus de 2500 aliments prêts à être consommés. Il s’agit à la fois de produits agricoles (une pomme) et de produits transformés (une compote de pomme, un muffin…). Elle couvre toutes les catégories de produits des principales filières consommées en France. Elle inclut ainsi les produits alimentaires produits à l’étranger et importés (café, chocolat…).

Les indicateurs présents dans la base de données sont issus d’Analyses du Cycle de Vie. Il s’agit d’une méthodologie :

• multi-étapes, prenant en compte toutes les phases du cycle de vie du produit,

• multi-critères, qui permet de couvrir différents enjeux environnementaux associés aux produits.

À chaque étape de la chaîne, des bilans de matières, d’énergie et d’émissions de polluants sont réalisés et agrégés sous forme d’un jeu d’indicateurs environnementaux : 16 indicateurs sont fournis pour chaque produit. Il s’agit des indicateurs préconisés par la Commission Européenne (projet Product Environmental Footprint).

À noter que l’ensemble des indicateurs environnementaux est calculé pour la fabrication d'1 kg de produit alimentaire.

Un score unique est également proposé : il s’agit du « single score EF » préconisé par la Commission Européenne, calculé avec des facteurs de pondération pour chacun des indicateurs mentionnés ci-contre. La pondération prend à la fois en compte la robustesse relative de chacun de ces indicateurs et les enjeux environnementaux. Ce score est un score moyen, qui comprend un arbitraire certain concernant la pondération entre les différents indicateurs.

Les données Agribalyse s'appuient sur des travaux de recherche et un réseau d'experts

AGRIBALYSE® c'est :

Une base de données publique pour de nombreuses utilisations

L’ensemble des indicateurs d’impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires fournis dans le cadre d’AGRIBALYSE® sont publiés et mis à jour régulièrement dans le but qu’ils soient utilisés largement.

Les usages principaux sont :

• l'écoconception par les professionnels des secteurs agricoles et agroalimentaires (profession agricole, industrie agroalimentaire, grande distribution…),

• l' information du consommateur et des acteurs de la chaine alimentaire,

• la recherche et l'enseignement

Pour en savoir plus sur les usages possibles des données, consulter les rubriques dédiées :

De l'agriculture à l'alimentation

La construction progressive de la base de données a mis à contribution une centaine d’experts français et internationaux dans les secteurs agricoles, agroalimentaires et de l’environnement. Les méthodologies et les données ont été élaborées dans le cadre d’un partenariat veillant à leur qualité et leur transparence.

La première version de la base de données, publiée en 2014, se focalisait sur les impacts liés à la production agricole. Elle a ensuite été enrichie au fur et à mesure et intègre aujourd’hui l’ensemble des filières et des étapes de la chaîne alimentaire : la transformation (projet ACYVIA), la logistique (stockage, transport, distribution), et la préparation culinaire des plats (cuisson, décongélation).

Des données issues d'autres initiatives internationales (Ecoinvent, World Food Database, Product Environmental Footprint) ont aussi été mobilisées, notamment pour les produits importés.

Pour la réalisation de la version actuelle, les principaux développements ont été partagés entre l'INRAE pour le volet agricole et des bureaux d'études référents en Analyse du Cycle de Vie pour le volet alimentaire (Gingko 21, Sayari, Blonk consultants, P.Koch).

Les travaux se poursuivent : des améliorations méthodologiques et le développement de nouvelles données sont attendues dans les années à venir.

Connecter environnement et nutrition

Pour faciliter la transversalité des démarches, les produits alimentaires disponibles dans la base de données Agribalyse® sont les mêmes que ceux de la table de composition nutritionnelle Ciqual, publiée par l’Anses. Vous disposez dans Agribalyse® des mêmes ingrédients et aliments que dans la table de composition nutritionnelle Ciqual, gérée par l’Anses. Les utilisateurs peuvent ainsi réaliser des analyses croisées sur les enjeux environnementaux et nutritionnels (comparaison par plats, menus ou recettes). Pour un même produit, les utilisateurs peuvent trouver sa composition nutritionnelle dans la table Ciqual, et son empreinte environnementale sur la base Agribalyse®.

Le corpus méthodologique présentant l’ensemble des travaux AGRIBALYSE est très riche. Différents rapports méthodologiques documentent les travaux autour des améliorations méthodologiques et la production de données, au travers de 4 rubriques (utilisez les liens ci-dessous ou le sommaire en haut à droite pour naviguer plus facilement sur cette page) :

1. Les rapports spécifiques aux dernières mises à jour

2. Les rapports méthodologiques principaux

3. Les rapports méthodologiques spécifiques à différents produits ou étapes du cycle de vie

4. Les rapports méthodologiques thématiques relatifs à l’amélioration des indicateurs

5. Travaux exploratoires portés par l'ADEME

1. Rapports spécifiques aux dernières mises à jour

50 nouveaux ICV ont été produits par Ginko21 lors de la version 3.1, ainsi que 7 ICV agricoles, correspondant à différentes matières agricoles et des aliments finis manquants jusqu'à présent dans Agribalyse. Ces nouveaux ICV sont :

Ce travail a porté sur la création de 40 nouveaux jeux de données, dont une partie a été intégrée dans la version 3.1 de la base de données publiée à l'été 2022, et une partie qui sera intégrée dans la version 3.2 qui sera publiée mi 2024.

Consulter le rapport méthodologique.

2. Rapports méthodologiques principaux

Ce rapport présente la méthodologie pour les données agricoles produites dans le cadre du programme AGRIBALYSE®.

Projet ACV BIO : En complément, un rapport spécifique à la production d'ICV et d’ACV des produits végétaux et animaux de l’AB française à la sortie de la ferme a été produit, dans le cadre du projet ACV BIO. Le rapport présente également une réflexion sur l'amélioration de l'évaluation environnementale des systèmes en AB.

Ce rapport et son annexe présentent la méthodologie utilisée pour élaborer les Inventaires de Cycle de Vie (ICV) des produits alimentaires AGRIBALYSE® 3.1. Il s’agit du principal rapport pour tout ce qui ne concerne pas la production agricole. Il décrit la base de données, les étapes du cycle de vie considérées pour les produits, les hypothèses (et leur source) posées pour les emballages, les étapes de distribution, de vente, de consommation, de transport, etc. Les annexes fournit des détails complémentaires sur les emballages par catégories, les mixes de consommation considérés, la liste des recettes ANSES utilisées par groupe CIQUAL, etc.

Lien vers la documentation relative aux données produites par ecoinvent

Lien vers la documentation relative aux données produites par la World Food Data Base

3. Les rapports méthodologiques spécifiques à différents produits ou étapes du cycle de vie

Méthodologie relative aux données issues du projet ACYVIA sur la transformation agroalimentaire : Lien vers la documentation du projet ACYVIA. ACYVIA est la première base de données ACV de produits alimentaires transformés créée en France. Focalisée au départ sur les principaux aliments consommés en France (fromages, farine, vin, sous-produits de la filière vinicole, produits en conserve, produits de viande bovine, produits de viande de porc et charcuteries). Les inventaires ainsi créés ont été implémentés dans AGRIBALYSE, et les hypothèses relatives à ces inventaires se trouvent dans ce rapport méthodologique spécifique, même si certaines règles méthodologiques ont été revues/harmonisées depuis (cf. rapport Alimentation).

Lien vers la documentation relative aux nouvelles données sur les fruits et légumes

Lien vers la documentation relative au projet Agribalyse spécifique sur la Banane.

Lien vers la documentation relative au projet Agribalyse spécifique sur l'Ananas de La Réunion

4. Les rapports méthodologiques thématiques relatifs à l’amélioration des indicateurs

Le GIS REVALIM a souhaité avancer et améliorer la méthode actuelle de l’ACV sur la prise en compte des variations de stocks de Carbone dans les sols et la biomasse et les émissions de GES associés en lien avec les usages des sols et les changements d'usage des sols. Dans ce contexte, le projet ACV CARBONE, co-financé par l'ADEME et coordonné par ARVALIS-Institut du végétal et l’INRAE, a permis de proposer des solutions concrètes qui sont en cours de discussion pour potentielle intégration dans le version Agribalyse 3.3 (à venir en 2026).

Le projet a produit différents livrables :

• Un premier rapport de synthèse bibliographique, disponible dans la librairie ADEME.

• Le rapport final du projet, disponible dans la librairie ADEME.

• Un article scientifique publié dans le International Journak of LCA : Modelling greenhouse gas emissions of land use and land-use change using spatially explicit land conversion data for French crop

Précédemment, le sujet du Carbone dans les sols avait également fait l'objet du projet SOCLE. Plusieurs rapports sont issus du projet SOCLE:

• Un rapport qui synthétise les intérêts et limites concrètes des applications des méthodes de prise en compte du carbone du sol dans les ACV pour caractériser les impacts des usages et changements d’usage des sols et propose des recommandations.

• Un second rapport qui présente l’état des lieux et l’analyse critique des méthodologies existantes de prise en compte du carbone du sol dans les ACV pour caractériser les impacts des usages et changements d’usage des sols.

• Un troisième rapport présente les différents tests réalisés sur 3 méthodes, une analyse synthétique des résultats et propose des fiches thématiques sur différentes problématiques.

Ce rapport porte sur le développement d'une méthodologie permettant de prendre en compte les flux d’eau dans les inventaires de cycle de vie agricoles.

Ce rapport porte sur l’application d'une méthodologie permettant de prendre en compte les flux d’eau dans les ICVs agricoles sur des produits testés.

Le rapport final du projet vise à optimiser les aliments composés des animaux d’élevage et leur distribution d’un point de vue environnemental, tout en prenant en compte les contraintes d’ordre économique et social, avec pour finalité de contribuer à réduire les impacts environnementaux des élevages français porcins, avicoles et bovins.

Livrables complémentaires ECOALIM :

Etude sur la 𝐏𝐫𝐢𝐬𝐞 𝐞𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐑𝐞́𝐬𝐢𝐝𝐮𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐎𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 (𝐏𝐑𝐎) 𝐞𝐧 𝐀𝐂𝐕 𝐞𝐭 𝐥'𝐚𝐩𝐩𝐥𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐝𝐨𝐧𝐧𝐞́𝐞𝐬 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐛𝐚𝐥𝐲𝐬𝐞.

Cette étude propose des recommandations à court et moyen terme pour améliorer la prise en compte des Produits Résiduaires Organiques pour la Base de Données Agribalyse, en cohérence avec le cadre conceptuel de l'Analyse de Cycle de Vie (ACV).

https://librairie.ademe.fr/7520-produits-residuaires-organiques-pro-en-acv.html

Publications du projet MAFOR :

Avadí A., Aissani L, Pradel M., Wilfart A. 2020 Life cycle oster Mercier et al.data on French organic waste treatments yielding organic amendments and fertilisers, Volume 28,2020. https://doi.org/10.1016/j.dib.2019.105000

Avadí, A. 2020 Screening LCA of French organic amendments and fertilisers. Int J Life Cycle Assess 25, 698–718 (2020). https://doi.org/10.1007/s11367-020-01732-w

Interviews pour faire le point sur l'évaluation des pesticides dans les ACV :

Synthèse du projet OLCA-Pesticides : Ce rapport présente les principaux résultats du projet OLCA-Pest et les conséquences pour les bases de données l'évaluation et la pratique de l'ACV liée à l'évaluation des pesticides.

Tous les résultats du projet sont disponibles sur la page OLCA-Pest dédiée de DTU (Technical University of Denmark), en anglais

Cette étude s'est intéressée aux méthodes de calcul des impacts de la production agricole sur la biodiversité locale (ou à la parcelle) lié à l'usage des terres. Quatre méthodes ont été analysées et appliquées à des données d'Agribalyse. Les résultats diffèrent entre les méthodes, révélant deux types d'approches :les méthodes à majeure « géographie » pour lesquelles les variations d'impacts entre zones de production sont dominantes par rapport aux variations de pratiques, et les méthodes à majeure « pratiques », pour lesquelles la géographie est moins ou pas du tout discriminante par rapport aux pratiques.

Consulter le rapport final de cette étude.

5. Travaux exploratoires portés par l'ADEME

Travail exploratoire du calcul de l'indicateur de biodiversité local (BVI) sur la base Agribalyse. Rapport et données détaillées.

Travail exploratoire de l'adaptation de la base de données Agribalyse version 3.1.1 à 4 territoires d'Outre-Mer (Guadeloupe, Martinique, Guyane Française et La Réunion). La base de données en format csv est disponible sur demande sous condition de License ecoinvent.

Lien vers les tableurs d'impacts et les paramètres de configuration.

Lien vers la note méthodologique.

Les contributions des utilisateurs sont primordiales pour améliorer et faire évoluer la base de données. La volonté des partenaires d'Agribalyse et d'encourager les contributions externes à l'avenir, tout en assurant la cohérence et la qualité de la base de données. Des règles sont en cours de validation au sein du comité stratégique et seront rendus disponibles sur cette page.

D'autre part, il est inévitable malgré nos efforts et les processus de contrôle qualité, que certaines erreurs se trouvent encore dans la base de données. Les utilisateurs sont invités à nous contacter si ils pensent avoir identifié d'autres erreurs.

Le GIS REVALIM vous invite à contribuer à l'amélioration de la base de données AGRIBALYSE®

Le processus d’amélioration des données s'appuie en partie sur les retours des utilisateurs.

Plusieurs modalités sont possibles pour contribuer à l'amélioration et à l'enrichissement des données :

Amélioration des méthodologies relatives au calcul des indicateurs

Dans ce cas, les améliorations passent par des travaux spécifiques de R&D, en cohérence avec les travaux internationaux. L'ADEME finance des études et de nombreux travaux de R&D sur différents sujets : stockage/déstockage du carbone dans les sols, prise en compte de la biodiversité locale, toxicité des pesticides, empreinte eau...

Au sein du GIS REVALIM, des groupes de travail ouverts aux membres du GIS ont été créé sur certaines thématiques. Ces groupes de travail peuvent ponctuellement faire appel à des expertises externes. Si vous souhaitez proposer votre expertise pour contribuer aux réflexions autour d’un axe méthodologique, vous pouvez contacter

Propositions de corrections et amélioration des données existantes

Par construction, les données AGRIBALYSE® mobilisent de nombreuses hypothèses. Certaines données sont approchées ou simplifiées.

Les utilisateurs sont invités à nous faire part de toutes propositions de modifications relatives à des erreurs identifiées ou des propositions d'améliorations des hypothèses relatives aux données existantes. Elles peuvent porter sur les processus agricoles, sur les mixes de consommation, sur les processus de transformation, sur les recettes ou sur les opérations aval (emballage, logistique, transport, préparation des plats).

Pour cela vous pouvez envoyer un mail au SAV Agribalyse à l’adresse : agribalyse@ademe.fr

La base de données est enrichie continuellement par de nouvelles déclinaisons de produits existants (produits sous labels par exemple), l'intégration de produits manquants, l'intégration de processus agro-industriels manquants, de nouvelle recette...

Les potentiels contributeurs sont invités à se rapprocher de l’Institut Technique concerné pour échanger sur l’objet de l’étude et le périmètre (soit de données déjà existantes, soit de données à produire). Suite à cela, l’Institut Technique évaluera la représentativité des processus proposés au sein des filières françaises et leur pertinence à être intégrés dans la base de données AGRIBALYSE®. Le comité stratégique du GIS REVALIM évaluera les propositions remontées par les Instituts Techniques (pertinence de l'intégration au regard des priorités du programme, conformité avec la méthodologie AGRIBALYSE®...).

Ecrivez-nous pour nous faire part de vos suggestions et contributions !

En cas de questions relatives au programme ou à la base de données, si vous ne trouvez pas vos réponses au sein du guide utilisateur, de la , ou de la documentation scientifique, nous sommes à votre écoute.

La réponse à votre question se trouve peut-être aussi dans le guide utilisateur Agribalyse - n'hésitez pas à le consulter !

Les questions traitées sont les suivantes:

1. Pourquoi Agribalyse est basée sur l'Analyse du Cycle de Vie ?

2. Les données Agribalyse sont-elles accessibles gratuitement dans les logiciels ACV ?

3. Agribalyse est-il un outil "clé en main" me permettant de réaliser des projets d'écoconception facilement ?

4. La base de données Agribalyse intègre-t-elle des indicateurs sur la biodiversité et le bien-être animal ?

5. Peut-on comparer différents systèmes de production, en particulier bios et conventionnels sur la base de données Agribalyse ?

6. Est-ce que des productions agricoles certifiées sous labels publics ou privés (Agriculture Biologique, Label Rouge, Bleu-Blanc-Cœur…) sont prises en compte dans les produits Agribalyse ?

7. Comment la question des emballages est-elle traitée dans Agribalyse ?

8. Pourquoi tous les produits d'une même catégorie (exemple : yaourts à base de lait de vache) ont-ils les mêmes notes d'impact environnemental ?

9. La base de données AGRIBALYSE est-elle la meilleure source de données pour mettre en place un affichage environnemental sur les produits alimentaires ?

10. Je cherche un produit spécifique, comment puis-je savoir s’il est disponible dans Agribalyse ? Comment puis-je savoir comment il a été modélisé et s’il représente bien mon produit ?

11. Comment puis-je adapter une donnée Agribalyse générique pour qu’elle représente mieux mon produit ?

12. Où puis-je trouver les recettes utilisées pour les produits Agribalyse ?

13. Comment puis-je savoir d’où vient l’impact environnemental d’un produit Agribalyse ?

14. Pourquoi les impacts de certains produits Agribalyse ont évolué avec la mise à jour 3.1, alors que d’autres produits similaires n’ont pas évolué ?

15. Pourquoi les impacts de produits Agribalyse sont différents des impacts issus d’autres sources ?

16. Qu’est-ce que le DQR (Data Quality Ratio) ?

17. Le cadre méthodologique d’Agribalyse est-il compatible avec le PEF (Product Environmental Footprint), programme d’harmonisation des ACV à l’échelle européenne ?

18. La base de données AGRIBALYSE permet-elle aux entreprises de restauration collective d’appliquer l’article 24 de la loi EGALIM ?

19. Pouvez-vous détailler les opérations prises en compte dans les étapes mentionnées dans les tableurs d'impacts (par exemple que recouvre l'étape "transport") ?

1. Pourquoi Agribalyse est basée sur l'Analyse du Cycle de Vie ?

Même si elle ne prétend pas couvrir toute la complexité des enjeux environnementaux des secteurs agricoles et alimentaires, l’ACV est une méthode incontournable pour l'évaluation environnementale des produits agricoles et alimentaires. Elle est encadrée par la norme ISO 14044 et utilisée à l’échelle internationale par la communauté scientifique, les acteurs privés et les pouvoirs politiques. Elle est recommandée en particulier car c’est la seule méthodologie d’évaluation environnementale normée, multicritères, multi-étapes, applicables à l’ensemble des secteurs économiques. Ainsi c'est la seule méthode permettant d'intégrer les différentes étapes (de la fourche à la fourchette), et d'évaluer l'ensemble des filières et des pays de productions sur une base scientifique commune.

Il convient cependant, dans l’interprétation des données, de bien prendre en compte les limites méthodologiques de cette approche, comme pour toute approche de modélisation scientifique. Sur la comparaison des systèmes de production extensifs / intensifs, et conventionnel / biologique par exemple, l’approche de l’Analyse du cycle de vie apporte un éclairage nécessaire mais non suffisant. L'ADEME et les partenaires d'Agribalyse préconisent donc de compléter les analyses avec d’autres sources de données.

2. Les données Agribalyse sont-elles accessibles gratuitement dans les logiciels ACV ?

Les données Agribalyse sont accessibles librement et gratuitement au sein des logiciels ACV. Par contre les logiciels ont des modalités différentes. SimaPro nécessite une licence payante alors qu'openLCA est un logiciel gratuit.

Par ailleurs, la base Agribalyse s'appuyant sur les données ecoinvent pour les processus d'arrière plan (processus non agricoles/alimentaires), ainsi que pour certaines productions agricoles importées, la version "complète" de la base de données dans les logiciels ACV est gratuite sous certaines conditions (voir Page Conditions d'usage) ; les structures ne respectant pas ces conditions doivent disposer d'une License ecoinvent valide.

3. Agribalyse est-il un outil "clé en main" me permettant de réaliser des projets d'écoconception facilement ?

Agribalyse est une base de données complexe, très utile pour les projets d'écoconception en particulier avec sa version complète modulaire et ajustable. Celle-ci, accessible dans les logiciels ACV, est dédiée principalement aux experts de l'évaluation environnementale car il convient d'être formé à la fois à la méthodologie de l'Analyse du Cycle de Vie et à l'utilisation des logiciels pour pouvoir manipuler correctement les données. Il ne s'agit donc pas d'un outil "clé en main" pour des organismes novices en ACV. Dans ce cas, il est recommandé de se faire accompagner par des structures pertinentes.

Les données Agribalyse ont néanmoins vocation à être intégrées dans des outils opérationnels simplifiés, incluant des outils d'éco-conception sans logiciel ACV. Ces outils n'ont pas vocation a être développés dans le cadre du projet Agribalyse, mais plutôt par des acteurs de terrain au plus proche des utilisateurs. Certains outils existent déjà, d'autres sont amenés à se développer.

4. La base de données Agribalyse intègre-t-elle des indicateurs sur la biodiversité et le bien-être animal ?

Agribalyse se limite aux indicateurs définis par le cadre méthodologique d'ACV. Ainsi la base n'intègre pas d'indicateurs de bien-être animal (ni d'indicateurs sociaux, économiques etc.). Il convient de se référer à d'autres sources sur ce sujet. C'est une des raisons pour lesquels il est primordial de prendre en compte d'autres indicateurs dans la comparaison des systèmes de production animale : les données Agribalyse ne sont pas suffisantes.

Concernant la biodiversité, il n'y a pas d'indicateurs spécifiques dans Agribalyse. En effet, il n'existe pas de consensus scientifique international pour quantifier les impacts sur la biodiversité et fournir un ou des indicateurs ACV. Des travaux sont en cours pour y remédier, au sein du GIS REVALIM et à l'international. Dans l'attente, pour comparer des systèmes de production, il convient de compléter les indicateurs ACV avec d'autres indicateurs (ex: IFT, SIE, diversité paysagère etc.) reflétant les enjeux biodiversités. A noter cependant que plusieurs indicateurs fournis par les ACV sont corrélés fortement à la biodiversité :

• le changement climatique, qui est l'un des facteurs importants d'érosion de la biodiversité ;

• l'usage des terres, qui de la même manière, influe fortement sur l'état des écosystème et la biodiversité ;

• l'écotoxicité, qui correspond aux effets des substances chimiques sur les êtres vivants - uniquement mesurée dans les milieux d'eaux douces actuellement ;

• et dans une moindre mesure, d'autres indicateurs révélateurs de la santé des écosystèmes : eutrophisation, acidification, etc.

5. Peut-on comparer différents systèmes de production, en particulier bios et conventionnels sur la base de données Agribalyse ?

Le volet agricole fournit des données pour des déclinaisons de produits en fonction de différents systèmes de production (labels notamment), y compris des systèmes agriculture biologique. Il n'est en revanche pas aisé de comparer les systèmes bios des systèmes conventionnels uniquement à travers les données Agribalyse, pour deux raisons principales :

1. Agribalyse ne rend pas bien compte de l'ensemble des impacts environnementaux, notamment la biodiversité, pour laquelle les systèmes bios sont réputés en moyenne plus vertueux. Agribalyse est basé sur une approche de flux et d'impacts (amélioration/dégradation de l'environnement en fonction des pratiques), et non sur l'état de l'écosystème.

2. Dans Agribalyse, différents systèmes de production bios sont proposés, et non une "moyenne France Bio" pour tel ou tel produit agricole, les données disponibles actuellement sur l’agriculture biologique ne permettant pas, à ce stade de construire un "système type bio français moyen" pour chaque production. Ainsi, il est difficile de comparer les données bio avec les données conventionnelles "moyenne France".

Différents modes d'élevage sont également proposés pour chaque type de production animale (ex. lait de vache, système herbager ; lait de vache, système maïs dominant ; lait de vache, système spécialisé de montagne). De la même manière que pour les systèmes bios, il est recommandé de compléter les données Agribalyse avec d'autres indicateurs afin de comparer les modes de production.

Dans la partie alimentation, seuls des produits "moyens" consommés en France sont proposés, sans déclinaison en fonction du mode de production. Ainsi, il n'est pas possible de comparer un burger bio d'un burger conventionnel.

6. Est-ce que des productions agricoles certifiées sous labels publics ou privés (Agriculture Biologique, Label Rouge, Bleu-Blanc-Cœur…) sont prises en compte dans les produits Agribalyse ?

Les données disponibles pour la partie agricole sont riches et des inventaires de productions agricoles certifiées existent dans Agribalyse : à la fois des productions biologiques (pomme, poire, blé, tomate, porc, etc.), mais aussi des SIQO (label rouge, Bleu-Blanc-Cœur), ainsi que plusieurs systèmes conventionnels par types de productions, reflétant ainsi la variabilité des modes de production et leurs impacts environnementaux relatifs.

Les pratiques « standards/moyennes » sont le résultat de la représentativité de ces différents modes de production en France aujourd’hui.

Cependant le périmètre de ces données différenciées par types de pratiques et certifications s’arrête à la sortie du champ : ces données ne sont pas utilisées dans les produits alimentaires dans l’assiette du consommateur actuellement.

Ainsi, par exemple, la pulpe de tomate appertisée utilise la donnée moyenne du marché pour la tomate destinée aux industriels, qui prend en compte plusieurs mode de production (tomates sous serre chauffée, tomate moyenne plein champ, tomate biologique plein champ...), mais il n'existe pas de "Pulpe de tomate Bio".

Il est toutefois tout à fait possible de reconstruire ce type de jeux de données relatifs à des produits spécifiques sous labels grâce aux logiciels ACV.

7. Comment la question des emballages est-elle traitée dans Agribalyse ?

Dans le volet alimentaire, pour chaque produit considéré, un emballage type majoritaire a été défini (emballage carton pour les pizzas par exemple), en s'appuyant sur des statistiques et des dires d'experts. A ce jour, il n'est pas fourni de déclinaisons selon le mode d'emballage. Un projet actuellement en cours mobilisant un grand nombre d'instituts techniques et piloté par la CTCPA (projet PACK) vise à améliorer la modélisation des emballages dans Agribalyse, notamment en fournissant des déclinaisons d'emballages pour chaque produit alimentaire.

Par ailleurs, la fin de vie des emballages a bien été modélisée. Se référer au rapport méthodologique pour en savoir plus.

8. Pourquoi tous les produits d'une même catégorie (exemple : yaourts à base de lait de vache) ont-ils les mêmes notes d'impact environnemental ?

La base de données contient un unique jeu d'indicateurs environnementaux pour chacun des 2500 produits alimentaire. Les données ne permettent pas de comparer des produits alimentaires d’une même catégorie (ex : deux yaourts de marques concurrentes ou une steak haché bio versus un steak haché conventionnel). Ces données reflètent donc une réalité « moyenne » qui permet la comparaison de produits alimentaires de catégories différentes, mais pas la comparaison de produits identiques issus de modes de production différents. Pour réaliser ce travail de comparaison fine, il est nécessaire d'aller collecter des données complémentaires et d'ajuster les paramètres des ACV dans les logiciels. Se référer au guide utilisateur et au rapport méthodologique pour en savoir plus.

9. La base de données AGRIBALYSE est-elle la meilleure source de données pour mettre en place un affichage environnemental sur les produits alimentaires ?

AGRIBALYSE est la seule base de données environnementales couvrant l’ensemble de l’alimentation – c’est donc une source de données importante pour mettre en place un dispositif d’affichage. Cependant, la base de données AGRIBALYSE ne peut être l’unique source de données utilisée pour l’affichage environnemental.

10. Je cherche un produit spécifique, comment puis-je savoir s’il est disponible dans Agribalyse ? Comment puis-je savoir comment il a été modélisé et s’il représente bien mon produit ?

A noter qu’Agribalyse représente des produits moyens du marché Français, qui peuvent être plus ou moins différents des produits des industriels. Pour évaluer les impacts de produits spécifiques dans le cadre de l’affichage environnemental, des outils seront mis à disposition par le ministère pour affiner ces données d’inventaires.

11. Comment puis-je adapter une donnée Agribalyse générique pour qu’elle représente mieux mon produit ?

Pour adapter des données Agribalyse (par exemple adapter l’amont agricole pour utiliser une production biologique au lieu d’une production conventionnelle), il est nécessaire de passer par un logiciel d’ACV sur lesquels Agribalyse est disponible (OpenLCA ou Brightway qui sont gratuits, ou Simapro qui est payant). Une formation à l’utilisation de ces logiciels est fortement recommandée pour correctement appréhender leur utilisation, et l’utilisation et l’interprétation des résultats.

Alternativement, des entreprises spécialisées en ACV peuvent également réaliser des études spécifiques sur ce type d’adaptation.

12. Où puis-je trouver les recettes utilisées pour les produits Agribalyse ?

Les recettes utilisées pour les produits sont issues de plusieurs sources : la majorité sont issues de l’ANSES, une petite partie proviennent d’un distributeur, et le reste provient de sources publiques (bibliographie, Open Food Facts…).

A ce jour, pour connaître les ingrédients et quantités utilisés dans les recettes pour les produits Agribalyse, il faut passer par l’un des logiciels ACV, dans lesquels les recettes sont explicitées. Il n’existe pas d’autre document public détaillant les recettes de tous les produits Agribalyse.

Certaines informations sont néanmoins disponibles dans la documentation. L’une des annexes du rapport méthodologique (partie Alimentation) liste les recettes ANSES utilisées par produit CIQUAL (sans le détail des ingrédients) : cette annexe permet ainsi d’identifier les produits utilisant les mêmes recettes ANSES. Certains rapports relatifs à des produits ajoutés ou modifiés pour la version 3.1 peuvent également détailler certaines recettes utilisées (rapports CTCPA, GINGKO21).

13. Comment puis-je savoir d’où vient l’impact environnemental d’un produit Agribalyse ?

14. Pourquoi les impacts de certains produits Agribalyse ont évolué avec la mise à jour 3.1, alors que d’autres produits similaires n’ont pas évolué ?

Les corrections et les modifications méthodologiques n’impactent pas les produits et les indicateurs de la même manière. Ainsi, à titre d’exemple, les corrections liés à des modifications de proxy, ou à corrections dans les recettes, etc. n’impactent que quelques produits spécifiques, alors que la modification des modèles d’émissions impacte l’ensemble des produits de la base, mais pas avec la même ampleur.

15. Pourquoi les impacts de produits Agribalyse sont différents des impacts issus d’autres sources ?

La comparaison de résultats d’impacts ACV issus de sources différentes est complexe, et demande une connaissance approfondie de l’ACV. Les différences peuvent provenir de différents aspects :

• L’unité fonctionnelle est-elle comparable ? Dans le cadre d’Agribalyse, l’unité fonctionnelle est : 1kg de produit consommable chez le consommateur. Cela signifie que des pertes sont considérées tout le long du cycle de vie, qui contient des étapes de production, transformation, conditionnement, distribution …

• Les périmètres des données sont-ils comparables ? Pour les données Agribalyse le périmètre n’inclut pas le transport du supermarché au consommateur.

• Les données sont-elles de qualité comparables ? Pour les données Agribalyse, l’emballage est modélisé de façon simplifiée.

• Les représentativités temporelles, géographiques sont-elles comparables ? Les données Agribalyse représentent des produits présents sur le marché Français, avec des modes de production représentatifs de la France ou de pays depuis lesquels la France importe. Il peut exister de grandes différences d’impacts dues à des différences de pratiques agricoles (intensivité, mode de production…).

• Les allocations entre les co-produits sont-elles comparables ? Pour les données Agribalyse, il peut exister des différences par rapport aux références internationales : pour l’allocation entre le lait et le veau, l’allocation dans Agribalyse est biophysique, tandis que dans le PEF (contexte européen), elle est économique.

• Les indicateurs d’impacts et méthodes de calcul utilisées sont-elles comparables ? Agribalyse utilise la méthode européenne Environnemental Footprint (EF) dans une version 3.1.

16. Qu’est-ce que le DQR (Data Quality Ratio) ?

La note de qualité des données (DQR), comprise entre 1 (très bon) et 5 (très mauvais), est une note de fiabilité associé à chaque produit agricole et alimentaire pour lesquels Agribalyse fournit des inventaires de cycle de vie et des indicateurs d’impacts. Cette note est calculée selon la méthode recommandée par la Commission Européenne et prend en compte plusieurs critères: la représentativité temporelle (TiR) et technologique (TeR), la précision (P), et la spécificité géographique (GR).

Une note en dessous de 2 considère une donnée fiable, alors qu’une note au-delà de 4 considère la donnée peu fiable.

17. Le cadre méthodologique d’Agribalyse est-il compatible avec le PEF (Product Environmental Footprint), programme d’harmonisation des ACV à l’échelle européenne ?

Agribalyse est en lien étroit avec les recommandations du PEF, mais présente quelques différences significatives pour certains produits, ceci étant lié à des temporalités et des périmètres légèrement différents entre ces deux programmes. Les deux méthodologies sont globalement très similaires et ont vocation à être harmonisées.

Parmi les guides de recommandations données par le PEF, on différencie:

• le guide général du PEF donnant des recommandations méthodologiques générales sur la réalisation des ACV (étapes du cycle de vie, méthode de calcul d’impacts...) ;

• et les guides PEFCR (Product Environmental Footprint Category Rules) définissant des règles pour des produits en particulier. Tous les produits Agribalyse ne disposent pas aujourd’hui de PEFCR.

Agribalyse suit plusieurs recommandations du guide général du PEF : hypothèses à mobiliser lors des étapes de distribution et supermarché par exemple, méthode de calcul à utiliser. Les différences identifiées portent notamment sur les points suivants :

• L'allocation biophysique des impacts de l’élevage notamment bovin, entre le lait et la viande, est différente entre Agribalyse et le PEFCR produits laitiers ;

• L'allocation des fertilisants aux différentes cultures de la rotation culturale ;

• La modélisation des émissions de pesticides est différentes (modèle OLCA-Pest dans Agribalyse, modèle simplifié dans le PEF) ;

• Les bases de données utilisées en arrière plan dans Agribalyse (Ecoinvent, WFLDB) sont différentes de celles recommandées par le PEF (base de données dédiée, travaux d’harmonisation en cours).

18. La base de données AGRIBALYSE permet-elle aux entreprises de restauration collective d’appliquer l’article 24 de la loi EGALIM ?

A ce jour, il n'y a pas de lien direct entre Agribalyse et les suites de la loi EGALM concernant la disposition sur « l’introduction en restauration collective de produits acquis selon les modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales, liées au produit pendant son cycle de vie ».

L'ADEME considère que la disposition n’est pas opérationnelle en l’état pour les entreprises de restauration collective (pas d’outil pour faire le lien entre les indicateurs environnementaux et le coût des externalités). Suite à l’étude réalisée en 2019, l’ADEME n’a plus aucun travail en cours sur cette question.

Les données Agribalyse sont cependant tout à fait utile pour améliorer la durabilité de la restauration collective, mais pas sur cette disposition "Egalim".

19. Pouvez-vous détailler les opérations prises en compte dans les étapes mentionnées dans les tableurs d'impacts (par exemple que recouvre l'étape "transport") ?

• Consommation : impacts de la préparation et du stockage du produit chez le consommateur (cuisson, stockage au frais ...)

• Supermarché et distribution : impacts de l'étape de distribution et de vente en magasin : consommations d’énergie, d’eau, de chaleur, émissions de fluides réfrigérants, etc.

• Transport : impacts du transport d’approvisionnement des matières première agricoles jusqu'aux usines de transformation ET du transport du produit entre l'usine de fabrication, la plateforme de distribution et le magasin où il est acheté par le consommateur. Pour rappel le transport entre le magasin et le consommateur n'est pas pris en compte dans les données Agribalyse.

• Emballage : impacts des matériaux processus de mise en forme et fin de vie des emballages du produit CIQUAL, dont leur transport d’approvisionnement jusqu'à l'usine de fabrication du produit.

• Transformation : impacts des processus agroalimentaires nécessaires pour transformer les produits agricoles bruts

• Agriculture : impacts de toutes les productions agricoles contenues dans le cycle de vie du produit (cela inclut les transports de matières premières type engrais, produits phytosanitaires etc. jusqu’à la production agricole).

Looking for English version?