🇬🇧 🇺🇸 AGRIBALYSE® documentation in English (update 3.1 available soon)

A l'heure de la prise de conscience collective des professionnels et des consommateurs sur les enjeux environnementaux de l'alimentation, le programme AGRIBALYSE® fournit des outils pour relever ce défi.

Depuis 2013, AGRIBALYSE® est un programme collectif et innovant qui met à disposition des données de référence sur les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires à travers une base de données construite selon la .

Les travaux se poursuivent dans une logique d’amélioration continue et de développement de nouvelles données au sein du . Les contributions sont les bienvenues.

Actualités du programme AGRIBALYSE®

La nouvelle version AGRIBALYSE 3.1 est disponible depuis le 6 octobre 2022. Elle a été présentée en détail lors d'un .

Le GIS REVALIM

Le 29 septembre 2021, le Groupement d’Intérêt Scientifique (pour Réseau d’EValuation des produits agricoles et ALIMentaires) a été créé par les 4 membres INRAE, ADEME, ACTA et ACTIA. Un partenariat existait déjà depuis 2009 autour du programme AGRIBALYSE® ayant permis la construction de méthodologies et d’une base de données de référence des impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires.

Les 11 instituts techniques, ainsi que l'OFB et l'ANSES sont adhérents agréés du GIS. Ils participent ainsi activement aux travaux du GIS (via les travaux du conseil scientifique et techniques et les groupes de travail).

AGRIBALYSE® est la base de données publique française la plus exhaustive d’indicateurs environnementaux des produits agricoles et alimentaires fondés sur l’Analyse du Cycle de Vie.

Elle fournit des indicateurs d’impacts environnementaux :

Ecrivez-nous pour nous faire part de vos suggestions et contributions! En cas de questions relatives au programme ou à la base de données, si vous ne trouvez pas vos réponses au sein du guide utilisateur, de la , ou de la documentation scientifique, nous sommes à votre écoute.

Les contributions des utilisateurs sont primordiales pour améliorer et faire évoluer la base de données. La volonté des partenaires d'Agribalyse et d'encourager les contributions externes à l'avenir, tout en assurant la cohérence et la qualité de la base de données. Des règles sont en cours de validation au sein du comité stratégique et seront rendus disponibles sur la page suivante :

D'autre part, il est inévitable malgré nos efforts et les processus de contrôle qualité, que certaines erreurs se trouvent encore dans la base de données. Nous indiqueront ici celles identifiées par les partenaires et/ou utilisateurs, en attendant leur correction dans les futurs mises à jour. Certains points correspondent à des erreurs, d'autres à des points d'améliorations potentielles. Les utilisateurs sont invités à nous contacter si ils pensent avoir identifié d'autres erreurs.

Agribalyse cherchera aussi à contribuer à sa mesure à l'amélioration de la méthode globale ACV (cf limites actuelles).

Principales erreurs identifiées sur AGB 3.1 en vue des prochaines mises à jour

• Une erreur dans l'ordre et le nom des colonnes du fichier excel "produits alimentaires" a été identifié suite à la mise en ligne le 6 octobre 2022. Le fichier a été retiré le 10 octobre, corrigé et remplacé le 12/10/2022 (cf onglet notice, date de dernière modification).

• Une erreur dans la construction du mix "Soja bean, BR, feed average" a été identifié, il fait appel à 2 ICV incluant de la déforestation à la place de faire une moyenne en un ICV soja "sans deforestatoin" et un ICV soja "avec deforestation". L'impact sur le résultat final est "modéré".

Il est possible d'explorer les données en ligne via la page ADEME dédiée à Agribalyse . La mise à jour Agribalyse 3.1 est en cours.

Licence Ouverte Etalab

Les données AGRIBALYSE® sont accessibles aux conditions de la « Licence Ouverte » d’Etalab disponible intégralement au lien suivant :

Cette licence précise qu'il est notamment possible d‘adapter les données AGRIBALYSE® pour créer des « Informations dérivées », des produits ou des services, et de l’exploiter à titre commercial, par exemple en la combinant avec d’autres informations, ou en l’incluant dans un service ou une application, sous réserve de mentionner la paternité de l’information : sa source (ADEME) et la date de dernière mise à jour. Pour s’acquitter de cette condition, l’ADEME recommande d’indiquer une mention effective de sa paternité, par exemple : « Source ADEME, données AGRIBALYSE v3.0 – 2020 ». Cette mention de paternité ne confère aucun caractère officiel à l’utilisation. L’utilisateur est seul responsable de l’utilisation et ne doit pas induire en erreur des tiers quant au contenu de l’« information », sa source et sa date de mise à jour.

Les indicateurs scientifiques fournis par AGRIBALYSE® sont complexes à interpréter pour les utilisateurs non familiers avec la . Ils ne sont donc pas directement utilisables pour la communication auprès du grand public, mais ils peuvent être utilisés dans le cadre de dispositifs d'information environnemental. Une expérimentation est en cours pour tester des dispositifs d'affichage environnemental pour le secteur alimentaire, qui intègre notamment les données AGRIBALYSE®.

Une note d'information a été produite début 2021 par l'ADEME et INRAE, suite à différentes questions soulevées publiquement courant 2020.

L'utilisation des données AGRIBALYSE® pour l'information des consommateurs

Le programme AGRIBALYSE® s'inscrit dans une démarche d’amélioration continue, suivant les avancées scientifiques, et s'enrichissant au fur et à mesure des projets portés par les partenaires.

Le 29 septembre 2021, le Groupement d’Intérêt Scientifique REVALIM (pour Réseau d’EValuation des produits agricoles et ALIMentaires) a été créé par les 4 membres INRAE, ADEME, ACTA et ACTIA. Un partenariat existait déjà depuis 2009 autour du programme AGRIBALYSE® ayant permis la construction de méthodologies et d’une base de données de référence des impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires.

Aujourd’hui AGRIBALYSE® fait face à des enjeux majeurs qui portent sur l’utilisation des données par des utilisateurs experts et non-experts, la mise à jour et le développement de données transparentes et de qualité validées scientifiquement dans la durée, ainsi que sur l’élargissement et la pérennisation de la base de données selon des modalités à définir. Il y a également de la part de la communauté des utilisateurs et des scientifiques une large attente sur l’amélioration de la couverture des impacts environnementaux potentiels par les méthodes d’évaluation environnementale.

Au sein du GIS REVALIM, les 4 membres fondateurs rejoints par 11 Instituts Techniques, visent à:

L’ADEME et ecoinvent collaborent depuis de nombreuses années sur le sujet des bases de données ACV et en particulier autour d’Agribalyse. Cette coopération s’inscrit sur un socle d’objectifs et de valeurs partagés, au cœur des projets respectifs : transparence des travaux et de la documentation, excellence scientifique, suivi des cadres méthodologiques recommandés au niveau international, intégrité de la gouvernance, contrôle de la qualité des données, diffusion large des connaissances environnementales au service des acteurs publiques et privés pour la transition environnementale.

La base de données Agribalyse s’appuie sur les données ecoinvent pour les procédés non agricoles (ex : electricité, transport etc.) ainsi que pour les productions importées (ex : ananas, tomate Maroc etc.). Grace à Agribalyse, les utilisateurs ecoinvent peuvent accéder à une base de données ICV « Alimentation » robuste et relativement complète, reflétant les conditions de productions et de marché d’un pays européen.

Un accord de coopération formalisé a été validé pour la période 2022-2026 entre ecoinvent et l’ADEME au titre d’Agribalyse, visant notamment à permettre :

- une large disponibilité des données Agribalyse (cf "")

- une mutualisation des efforts de développements de nouvelles données et d’outils

- une amélioration des méthodologies et une bonne cohérence entre les bases de données

Sans constituer un outil clé en main pour les acteurs de la restauration collective, la base de données AGRIBALYSE® constitue une source d’informations riche. Ces données peuvent en effet vous aider dans vos projets sur :

🔸 L’amélioration des menus et des recettes sur les plans nutritionnels et environnementaux, puisque les données AGRIBALYSE® s’appuient sur la même nomenclature et les mêmes produits que la base de donnée nutritionnelle CIQUAL®.

🔸 L’information des convives. Il est ainsi tout à fait pertinent de mobiliser les données AGRIBALYSE dans le cadre des expérimentations d’affichage volontaire, prévus dans le cadre de l’article 26 de la loi EGALIM.

Les données AGRIBALYSE® sont en effet particulièrement adaptées pour l’information du consommateur à une échelle agrégée : échelle du menu ou plateau repas (comparaison d’une salade de fruit avec une panna cotta aux fruits rouges) ou échelle du régime alimentaire (comparaison de régimes avec plus ou moins de protéines animales par semaine par exemple).

La base de données AGRIBALYSE® contient plus de 200 inventaires du cycle de vie de produits agricoles. Ces données fournissent des informations sur l'impact des productions agricoles, prenant en compte l'ensemble des étapes de production (y compris la fabrication des intrants, la consommation du tracteur, etc.) jusqu'à la sortie de la ferme. Les opérations intervenant en aval ne sont pas prises en compte : il ne s'agit donc pas de données sur des aliments finis, prêts à être consommés.

Les méthodologies de construction de ces données, ainsi que des analyses de résultats pour certaines filières, sont disponibles dans la rubrique Documentation.

Ces données de références sur les systèmes agricoles sont disponibles sous un format ACV (logiciel spécifique) et prochainement sous un format simplifié (Excel). Les données alimentation animale utilisées dans Agribalyse sont aussi disponible de manière spécifique via la page .

L'une des finalités principales du programme AGRIBALYSE® est de fournir des données utiles aux démarches d'écoconception engagées par les professionnels des secteurs agricole et agroalimentaire (profession agricole, industrie agro-alimentaire, grande distribution, etc.).

Des données détaillées disponibles via des logiciels ACV, pour prioriser les pistes de progrès et faciliter l’écoconception

Les données AGRIBALYSE® ont vocation à servir de référence à tous les acteurs, et les aider à ce qu’ils construisent des démarches de progrès dans les entreprises et les filières, sur des référentiels reconnus. Les données peuvent leur permettre de prioriser les étapes et les leviers d’action au regard des enjeux environnementaux dans des démarches d’écoconception, et de quantifier et mettre en avant les progrès réalisés. Les données permettent de faire des analyses au cas par cas (usine par usine, produit par produit) mais également de travailler sur des démarches plus collectives d’amélioration de la performance environnementale autour de chartes de qualité, d’appellation et de dynamiques de marques.

La base de données complète mettant à disposition l’ensemble des indicateurs pour l’ensemble des produits est disponible suivant les formats spécifiques aux données d’Analyse du Cycle de Vie (ACV). Ces données détaillées sont accessibles librement, sans licence complémentaire, via deux logiciels ACV ( et ).

Cette version complète permet d’accéder à l’ensemble des hypothèses, et d’adapter les valeurs par défaut. Pour les personnes et les organismes en capacité de travailler avec les données complètes, il devient alors possible d’identifier les principaux enjeux environnementaux et de tester tous types de leviers d’amélioration. Vaut-il mieux changer ma recette de pâte à pizza, mon fournisseur de tomate ou travailler une charte d’amélioration des pratiques d’élevage pour le jambon ? quel impact si je passe à l’énergie renouvelable dans mon usine et ou si je réduis mes emballages ?

Ce travail de modification des paramètres nécessite la maîtrise des logiciels ACV et la compréhension de la structuration des bases de données. Des formations existent ainsi que des prestataires spécialisés sur l’accompagnement de ces démarches.

« AGRIBALYSE constitue un référentiel et une méthode très utiles pour travailler à l’amélioration de la performance des systèmes agricoles et alimentaires sur des enjeux environnementaux majeurs. Les données sont assez complexes à interpréter et un accompagnement est nécessaire pour leur bonne utilisation. Des précisions seront progressivement apportées avec l’expertise des instituts techniques pour fiabiliser encore certaines données de la base. »

Emeric Emonet, Responsable du pôle Agroécologie, Systèmes et Durabilité à l’ACTA - les instituts techniques agricoles

« Cristal Union intègre depuis toujours les exigences environnementales au cœur de sa politique. Agribalyse est un outil précieux qui contribue à notre stratégie RSE. Nous l’utilisons dans nos différents projets d’Analyse de Cycle de Vie et écoconception. Il constitue une référence solide pour répondre aux attentes de nos clients et consommateurs et renforce ainsi notre position face à la concurrence. »

Julien Coignac, Coordinateur Responsabilité Sociétale de l'Entreprise du Groupe Cristal Union

Améliorer la qualité environnementale des produits alimentaires

La base de données AGRIBALYSE est un outil parmi d'autres outils d'accompagnement des entreprises souhaitant s'engager dans des démarches d'amélioration des performances environnementales de leurs produits. L'ADEME accompagne ces entreprises à travers le .

Les conditions juridiques d'utilisation sont cadrées par la .

Les données Agribalyse sont le résultats d'importants travaux de recherche et d'expertise depuis plus de 10 ans. Elles ont pour vocation à représenter de manière la plus fidèle possible les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires, cependant ces travaux sont évolutifs et en amélioration continue. Il est donc important de bien comprendre de ces données, leurs points forts et pour en assurer un usage adapté. Les utilisateurs sont invités à s'appuyer sur la documentation accompagnant les données.

Guide utilisateur

Une construction "en miroir" de la base de données nutritionnelle CIQUAL

On retrouve dans la base de données d’AGRIBALYSE® – Partie Alimentation - les mêmes ingrédients et les mêmes catégories d’aliments que dans la base de donnée nutritionnelle CIQUAL® gérée par l’ANSES.

Cette construction a été souhaitée afin que les utilisateurs puissent réaliser des analyses croisées sur les enjeux environnementaux et nutritionnels (comparaison par plats, menus ou recettes).

Ainsi, les utilisateurs peuvent trouver, pour un même produit, la composition nutritionnelle de ce produit dans la base CIQUAL®, et son empreinte environnementale dans la base AGRIBALYSE®.

Des données sur des produits "moyens" représentatifs des produits consommés en France

Les données qui seront fournies dans la version simplifiée d’AGRIBALYSE® – Partie Alimentation - représentent les indicateurs calculés pour des produits « standards moyens », consommés en France. On trouvera ainsi par exemple l’impact d’une pizza Margherita « standard », constituée de tomates « standards » conventionnelles, de gruyère et de jambon standards « conventionnels », issus des systèmes de production majoritaires aujourd’hui, ainsi que de l'emballage majoritaire observé pour ce type de produit (c'est-à-dire du carton).

🔸 Des données s'appuyant sur des "mixes de consommation"

Concernant les produits agricoles bruts utilisés dans la fabrication des produits alimentaires, des "mixes de consommation" ont été calculé, pour prendre en compte les produits importés. Ainsi, les impacts de la « tomate standard conventionnelle » utilisée dans la pizza représentent la moyenne pondérée des impacts des tomates majoritairement utilisés pour les produits transformés (c’est-à-dire 18% de tomates issues de la production française, 46% de tomates italiennes et 36% de tomates espagnoles).

🔸 Des données s'appuyant sur de nombreuses hypothèses et approximations

L’analyse des systèmes de production de l’ensemble des aliments consommés en France métropolitaine représente un défi scientifique considérable, de par son ampleur et la complexité des systèmes de production, de transformation et de distribution, sur un marché mondialisé. La réalisation des calculs a donc nécessité de s’appuyer sur un grand nombre de données statistiques, complétées par des hypothèses et des dires d’experts.

Des approximations et des simplifications ont dû être réalisées et sont documentées dans le rapport méthodologique. La construction des hypothèses a toujours été menée de manière la plus « systématique » possible afin d’éviter les biais, et en concentrant les efforts sur les paramètres structurants ayant le plus d’impacts, connus grâce à l’expertise du consortium. Ainsi un effort particulier a été porté sur l’étape agricole, qui représente pour une majorité des produits la phase du cycle de vie ayant le plus fort impact, alors que les phases de transformation, de logistique, d’emballage et d’utilisation ont été simplifiées.

🔸 Des données correspondants à des produits "moyens/standards "

La base de données contient un unique jeu d'indicateurs environnementaux pour chacun des 2500 produits alimentaire. Aucune variante n'est fourni pour chacun de ces produits. Les données ne permettent pas de comparer des produits alimentaires d’une même catégorie (ex : deux yaourts de marques concurrentes ou une steak haché bio versus un steak haché conventionnel). Ces données reflètent donc une réalité « moyenne » qui permet la comparaison de produits alimentaires de catégories différentes, mais pas la comparaison de produits identiques issus de modes de production différents.

De la même manière, il n’y aura pas de déclinaisons selon la saison ou l'origine des produits. C’est pourquoi il convient de considérer ces données comme une première réalisation qui a vocation à s’enrichir.

3 exceptions existent : deux déclinaisons sont fournis pour les tomates et les fraises pour distinguer les produits de saison et hors saison ; et les mangues font l'objet d'une déclinaison pour distinguer le mode de transport : importés par avion et non par bateau (à ce stade, l’exercice n'a pas été réalisé sur d'autres produits).

🔸 Des impacts environnementaux distingués par étapes et par ingrédients

Pour aider à la compréhension des données, le détail des impacts pour chacun des 2500 produits sera également fourni par grande étape : production agricole, transport, emballage, distribution et utilisation. Aussi, pour les produits composés, les impacts environnementaux seront détaillés par ingrédient.

Les données AGRIBALYSE sont disponibles selon deux formats principaux:

• une version simplifiée, accessible à tous

• une version complète, nécessitant la maîtrise d'un logiciel ACV pour être utilisée

Il convient en effet distinguer deux types de données produites via AGRIBALYSE :

• Les inventaires de cycle de vie (=VERSION COMPLETE), qui sont les modélisations de chaque étape du cycle de vie pour arriver au produit fini (produit consommable chez le consommateur pour les produits alimentaires, ou produit à la sortie de la ferme pour les produits agricoles). Ces données sont disponibles dans les logiciels ACV SimaPro, Brightway et OpenLCA. Ce sont à travers ces données que sont visibles les informations de production (détails sur les productions agricoles, rendements des différentes étapes de transformation…). Ces données sont gratuites et adaptables dans les logiciels ACV. Pensez à bien mettre à jour les "méthodes de caractérisation" dans votre logiciel.

🌍 : téléchargement de la BDD ICV complète directement sur la plateforme . La version "originale" d'Agribalyse est développée sur Simapro : ce sont les valeurs de référence à considérer en cas d'écarts de résultats avec les autres logiciels.

🌍(format mis à disposition par G.Coste, SustainCERT pour l'ADEME) : ; ; . A noter que certaines substances utilisées par Agribalyse ne sont pas encore disponible dans Brightway, ce qui peut engendrer des petits écarts sur certains résultats.

🌍 : logiciel libre d'ACV.

• Les impacts environnementaux des produits (=VERSION SIMPLIFIEE) calculés avec la méthode Environnemental Footprint. Ces impacts sont disponibles:

  • Pour les produits finis (produit consommable chez le consommateur) : via le ET via un , qui fournit les informations de chacun des 2516 produits finis : noms anglais, noms français, code CIQUAL, note de qualité (DQR), impacts environnementaux des produits finis, mais aussi distinction par étape du cycle de vie, et par ingrédients pour les produits à base de recette.

  • Pour les produits agricoles bruts en sortie de ferme, via des tableurs Excel :

La réponse à votre question se trouve peut-être aussi dans le guide utilisateur Agribalyse - n'hésitez pas à le consulter !

1. Agribalyse est-il un outil "clé en main" me permettant de réaliser des projets d'écoconception facilement ?

Agribalyse est une base de données complexe, très utile pour les projets d'écoconception en particulier avec sa version complète modulaire et ajustable. Celle-ci, accessible dans les logiciels ACV, est dédiée principalement aux experts de l'évaluation environnementale car il convient d'être formé à la fois à la méthodologie de l'Analyse du Cycle de Vie et à l'utilisation des logiciels pour pouvoir manipuler correctement les données. Il ne s'agit donc pas d'un outil "clé en main" pour des organismes novices en ACV. Dans ce cas, il est recommandé de se faire accompagner par des structures pertinentes.

Les données Agribalyse ont néanmoins vocation à être intégrées dans des outils opérationnels simplifiés, incluant des outils d'éco-conception sans logiciel ACV. Ces outils n'ont pas vocation a être développés dans le cadre du projet Agribalyse, mais plutôt par des acteurs de terrain au plus proche des utilisateurs. Certains outils existent déjà, d'autres sont amenés à se développer.

2. Les données Agribalyse sont-elles accessibles gratuitement dans les logiciels ACV ?

Les données Agribalyse sont accessibles librement et gratuitement au sein des logiciels ACV. Par contre les logiciels ont des modalités différentes. SimaPro nécessite une licence payante alors qu'openLCA est un logiciel gratuit.

3. J'ai produits des données ACV sur des produits qui n'existent pas dans Agribalyse : est-ce possible de les intégrer dans la base de données ?

L'intégration de données externes au sein d'Agribalyse est en cours de réflexions au sein du comité stratégique, avec la volonté d'encourager les contributions externes. Agribalyse a toutefois vocation à rester une base de données génériques. Se référer à la page dédiée pour en savoir plus.

4. La base de données Agribalyse intègre-t-elle des indicateurs sur la biodiversité et le bien-être animal ?

Agribalyse se limite aux indicateurs définis par le cadre méthodologique d'ACV. Ainsi la base n'intègre pas d'indicateurs de bien-être animal (ni d'indicateurs sociaux, économiques etc.). Il convient de se référer à d'autres sources sur ce sujet. C'est une des raisons pour lesquels il est primordial de prendre en compte d'autres indicateurs dans la comparaison des systèmes de production animale : les données Agribalyse ne sont pas suffisantes.

Concernant la biodiversité, il n'y a pas d'indicateurs spécifiques dans Agribalyse. En effet, il n'existe pas de consensus scientifique international pour quantifier les impacts sur la biodiversité et fournir un ou des indicateurs ACV. Des travaux sont en cours pour y remédier. Dans l'attente, pour comparer des systèmes de production, il convient de compléter les indicateurs ACV avec d'autres (ex: IFT, SIE, diversité paysagère etc.) reflétant les enjeux biodiversités. A noter cependant que plusieurs indicateurs fournis par les ACV sont corrélés fortement à la biodiversité :

• le changement climatique, qui est l'un des facteurs importants d'érosion de la biodiversité ;

• l'usage des terres, qui de la même manière, influe fortement sur l'état des écosystème et la biodiversité ;

• l'écotoxicité, qui correspond aux effets des substances chimiques sur les êtres vivants - uniquement mesurée dans les milieux d'eaux douces actuellement ;

5. Peut-on comparer différents systèmes de production, en particulier bios et conventionnels sur la base de données Agribalyse ?

Le volet agricole fournit des données pour des déclinaisons de produits en fonction de différents systèmes de production (labels notamment), y compris des systèmes agriculture biologique. Il n'est en revanche pas aisé de comparer les systèmes bios des systèmes conventionnels uniquement à travers les données Agribalyse, pour deux raisons principales :

1. Agribalyse ne rend pas bien compte de l'ensemble des impacts environnementaux, notamment la biodiversité et le stockage carbone dans les sols, pour lesquels les systèmes bios sont réputés en moyenne plus vertueux. Agribalyse est basé sur une approche de flux et d'impacts (amélioration/dégradation de l'environnement en fonction des pratiques), et non sur l'état de l'écosystème.

2. Dans Agribalyse, différents systèmes de production bios sont proposés, et non une "moyenne France Bio" pour tel ou tel produit agricole, les données disponibles actuellement sur l’agriculture biologique ne permettant pas, à ce stade de construire un "système type bio français moyen" pour chaque production. Ainsi, il est difficile de comparer les données bio avec les données conventionnelles "moyenne France".

Différents modes d'élevage sont également proposés pour chaque type de production animale (ex. lait de vache, système herbager ; lait de vache, système maïs dominant ; lait de vache, système spécialisé de montagne). De la même manière que pour les systèmes bios, il est recommandé de compléter les données Agribalyse avec d'autres indicateurs afin de comparer les modes de production.

Dans la partie alimentation, seuls des produits "moyens" consommés en France sont proposés, sans déclinaison en fonction du mode de production. Ainsi, il n'est pas possible de comparer un burger bio d'un burger conventionnel.

6. Comment la question des emballages est-elle traitée dans Agribalyse ?

L’analyse de l’ensemble des aliments consommés en France métropolitaine représente un défi scientifique considérable, de par son ampleur et la complexité des systèmes de production, de transformation et de distribution, sur un marché mondialisé. La réalisation des calculs a donc nécessité de s’appuyer sur un grand nombre de données statistiques, complétées par des hypothèses et des dires d’experts. Dans le volet alimentaire, pour chaque produit considéré, un emballage type majoritaire a été défini (emballage carton pour les pizzas par exemple). Ainsi, sauf à manipuler les données via les logiciels ACV, il n'est pas fourni de déclinaisons selon le mode d'emballage. Par ailleurs, la fin de vie des emballages a bien été modélisée. Se référer au rapport méthodologique pour en savoir plus.

7. Pourquoi tous les produits d'une même catégorie (exemple : yaourts à base de lait de vache) ont-ils les mêmes notes d'impact environnemental ?

La base de données contient un unique jeu d'indicateurs environnementaux pour chacun des 2500 produits alimentaire. Les données ne permettent pas de comparer des produits alimentaires d’une même catégorie (ex : deux yaourts de marques concurrentes ou une steak haché bio versus un steak haché conventionnel). Ces données reflètent donc une réalité « moyenne » qui permet la comparaison de produits alimentaires de catégories différentes, mais pas la comparaison de produits identiques issus de modes de production différents. Pour réaliser ce travail de comparaison fine, il est nécessaire d'aller collecter des données complémentaires et d'ajuster les paramètres des ACV dans les logiciels. Se référer au guide utilisateur et au rapport méthodologique pour en savoir plus.

8. La base de données AGRIBALYSE permet-elle aux entreprises de restauration collective d’appliquer l’article 24 de la loi EGALIM ?

A ce jour, il n'y a pas de lien direct entre Agribalyse et les suites de la loi EGALM concernant la disposition sur « l’introduction en restauration collective de produits acquis selon les modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales, liées au produit pendant son cycle de vie ».

L'ADEME considère que la disposition n’est pas opérationnelle en l’état pour les entreprises de restauration collective (pas d’outil pour faire le lien entre les indicateurs environnementaux et le coût des externalités). Suite à l’étude réalisée en 2019, l’ADEME n’a plus aucun travail en cours sur cette question.

Les données Agribalyse sont cependant tout à fait utile pour améliorer la durabilité de la restauration collective, mais pas sur cette disposition "Egalim".

9. La base de données AGRIBALYSE est-elle la meilleure source de données pour mettre en place un affichage environnemental sur les produits alimentaires ?

AGRIBALYSE est la seule base de données environnementales couvrant l’ensemble de l’alimentation – c’est donc une source de données importante pour mettre en place un dispositif d’affichage. Cependant, la base de données AGRIBALYSE ne peut être l’unique source de données utilisée pour l’affichage environnemental. L’ADEME préconise d’associer d’autres données, pour les raisons suivantes :

• Les indicateurs scientifiques ACV sont complexes et nécessitent d’être adaptés/transformés pour la communication grand publique.

• AGRIBALYSE fournit des données d’impact environnemental pour des produits « moyens » : ex. 1kg d’endives crus, 1kg de baguette de pain, 1kg de compote de pommes. Elle ne fournit pas de méthodes pour comparer deux produits de marque identique (ex. yaourt aux abricot de marque X et de marque Y).

• Les données AGRIBALYSE prennent en compte différents impacts environnementaux, mais pas tous au même niveau. L’enjeu de la biodiversité notamment est mal pris en compte dans l’approche ACV, en l’absence d’un consensus scientifique international pour quantifier les impacts sur la biodiversité.

10. Pourquoi Agribalyse est basée sur l'Analyse du Cycle de Vie ?

Même si elle ne prétend pas couvrir toute la complexité des enjeux environnementaux des secteurs agricoles et alimentaires, l’ACV est une méthode incontournable pour l'évaluation environnementale des produits agricoles et alimentaires. Elle est encadrée par la norme ISO 14044 et utilisée à l’échelle internationale par la communauté scientifique, les acteurs privés et les pouvoirs politiques. Elle est recommandée en particulier car c’est la seule méthodologie d’évaluation environnementale normée, multicritères, multi-étapes, applicables à l’ensemble des secteurs économiques. Ainsi c'est la seule méthode permettant d'intégrer les différentes étapes (de la fourche à la fourchette), et d'évaluer l'ensemble des filières et des pays de productions sur une base scientifique commune.

Il convient cependant, dans l’interprétation des données, de bien prendre en compte les limites méthodologiques de cette approche, comme pour toute approche de modélisation scientifique. Sur la comparaison des systèmes de production extensifs / intensifs, et conventionnel / biologique par exemple, l’approche de l’Analyse du cycle de vie apporte un éclairage nécessaire mais non suffisant. L'ADEME et les partenaires d'Agribalyse préconisent donc de compléter les analyses avec d’autres sources de données.

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La méthode de l’Analyse du Cycle de Vie est une méthode reconnue et utilisée à l’échelle internationale par la communauté scientifique, les acteurs privés et les pouvoirs politiques. Elle est encadrée par la norme ISO 14044. Elle est recommandée en particulier car c’est la seule méthodologie d’évaluation environnementale normée, multicritères, multi-étapes, applicables à l’ensemble des secteurs économiques.

Principaux webinaires et présentations

La publication des données Agribalyse est systématiquement accompagnée de webinaires généralistes et/ou techniques.

• Webinaire technique Agribalyse 3.1 - octobre 2022: et supports

Les données AGRIBALYSE® sont complexes. Les indicateurs scientifiques ne sont pas compréhensibles au premier abord par des non-experts des sciences environnementales. Une importante documentation (incluant un Guide d'utilisateur) est disponible, ainsi qu'un réseau d'experts à vos cotés pour vous aider à l'utilisation de ces travaux.

Avant de nous contacter pour toutes questions relatives au programme AGRIBALYSE® et à la base de données, nous vous demandons de lire le Guide Utilisateur et parcourir la Foire aux Questions, la réponse à votre question peut s'y trouver !

Si la réponse ne s'y trouve pas, vous pouvez contacter les équipes en charge du programme AGRIBALYSE® via l'adresse mail : [email protected]

En fonction de votre question, nous vous réorienterons vers les experts les plus adéquats :

• Les experts membres du comité de pilotage AGRIBALYSE®

• Nos partenaires des instituts techniques agricoles et alimentaires concernant les questions sectorielles

• Des bureaux d'études spécialistes des Analyses du Cycle de Vie et formés à l'utilisation de la base de données AGRIBALYSE®

• Nos relais territoriaux

Les principaux acteurs d'Agribalyse

Les membres du Comité Stratégique

• Audrey Rimbaud, ADEME. Ingénieur agronome spécialisée sur les enjeux environnementaux de l'agriculture et l'alimentation. Passionnée de cuisine et d'écologie, elle coordonne le développement de la base de données Agribalyse pour le compte de l'ADEME, et promeut son utilisation.

• Jérome Mousset, ADEME. Chef du service en charge de l’alimentation et de la bioéconomie à l’ADEME. Il travaille sur l’évolution des systèmes alimentaires et agricoles, et plus globalement sur la contribution de la bioéconomie à la transition écologique du pays.

• Mélissa Cornelus, INRAE. Chef du projet scientifique du GIS REVALIM. Elle anime le comité scientifique et technique du GIS, et les différents groupes de travail qui œuvrent à l'amélioration des méthodologies sous-jacentes à la base de données.

Les invités permanent aux réunions du comité stratégique

• Vincent COLOMB, ADEME. Agronome, passionné par la compréhension et l'accompagnement environnemental des filières. Il a coordonné le programme AGRIBALYSE de 2013 à 2022 en tant qu'ingénieur ADEME, et coordonne actuellement le sujet de l'affichage environnemental, tous secteurs confondus.

• Gérard GAILLARD, Agroscope

  Responsable du Groupe de recherche Analyses de cycles de vie au sein d'Agroscope, organisme de recherche et développement auprès de l’Office fédéral de l’agriculture en Suisse.

• Valérie TO, Ministère de la transition écologique et solidaire

Des experts filières et ACV au sein des Instituts Techniques

Anciens membres du comité stratégique Agribalyse

• Yannick BIARD, CIRAD (ex. INRAE)

• Thibault SALOU, Montpellier Supagro (ex. INRAE)

• Aurélie Tailleur, ADEME (ex-Aravalis Institut du végétal)

• Claudine BASSET-MENS, CIRAD

Des prestataires et experts des ACV alimentaires

Plusieurs bureaux d'études ont contribué à AGRIBALYSE, et peuvent vous accompagner dans vos analyses, démarches d'écoconception et/ou d'information environnementale (liste non exhaustive, par ordre alphabétique).

• Contributeurs à Agribalyse, nous accompagnons les entreprises du secteur agricole et agroalimentaire dans la mise en place de leur stratégie environnementale et des indicateurs de suivi.

• (Hollandais, anglophones), co-developpeurs d'Agribalyse 3.0, nous développons aussi une base de données ACV agricole et sommes actifs sur le PEF. Nous accompagnons les entreprises sur ces sujets depuis plus de 10 ans.

• : Carbone 4 accompagne les acteurs de la filière agriculture et agro-alimentaire, de l’éclairage des enjeux aux plans d’action.

Se former sur les ACV agricoles/alimentaires et Agribalyse

Différentes solutions existent pour se former sur l'ACV et Agribalyse. Les instituts techniques et bureaux d'études mentionnés ci-dessus proposent des sessions de formations, collectives ou individuelles. Par ailleurs certaines écoles d'agronomie et le pole national eco-conception proposent également des sessions, qui peuvent être ouvertes en externe.

Un (1h) pour utiliser Agribalyse dans openLCA, a été réalisé par Philippe Loubet de ENSCBP - Bordeaux INP. Accès libre.

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